深呼吸爱你 3星
共回答了337个问题采纳率:93.7% 评论
制作材料主料:牛肉2500克
调料:调料食盐300克;水适量;牛油500克。
做法:
1.平遥牛肉的做法春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼;
2.将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌溃15天。
3.夏季做法:将牛肉切成比豆腐块略小的砖块,每块肉刺4个盐眼;
4.将肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞人盐眼内,移置温暖的地方,腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧,烧至3小时左右;
5.将肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入几斤牛油,煮至第六小时时,将锅内的肉再上下倒一次,煮至第七小时后进行第三次翻煮锅,第九小时时,将锅改小火,将肉油全部撒出。
6.出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出,夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉,用刷子将肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时,切成片装盘即可。
3小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3年前3个回答
2个月前1个回答
1个月前3个回答