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干姜的炮制方法是取原药材，除去杂质，稍微泡水洗净以后，然后润透干燥，筛去碎屑变成了干姜。
干姜味辛，性热，具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功能。
姜在制作以前要把准备好的生姜进行挑选，坏的去掉不要，把生姜表面的杂质也要去除干净，再放入到水中浸泡三到六个小时，取出以后进行闷、润处理，处理好以后才能切成片状或者小块，切好以后直接放在阳光下晒干。
除了干姜的炮制还如炮姜和姜炭不同的炮制方法，炮姜的主要制作方法主要是洗净河沙至炒制容器内，武火炒热，再加入干姜片或块，不断翻动，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，筛去砂，晾晒。
姜炭是指取干姜块置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部棕褐色，喷少许清水灭尽火星，略炒，取出晾干，筛去碎屑，便成了姜炭。
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