蹄的做法 红烧牛蹄怎么做好吃 红烧牛蹄的家常做法

先将牛蹄火烧去毛，去蹄壳，洗净。再将牛蹄用砍刀或电踞，弄成小块洗净备用。

炒锅烧油将葱，姜，香料<八角，桂皮，香叶，砂姜等﹥一起炒香，倒入备用的牛蹄，加入料酒或白酒翻炒，加入适量的高汤调味我们将汤和牛蹄倒入高压锅，上气压半小时，打开高压锅检查是否烂乎有劲，如是老蹄未烂，再压半小时，直到烂乎为好。

把配料，香料挑出。起锅烧油，把姜片，蒜片炒香把捞出的牛蹄倒入翻炒。加入适量的原汤，翻炒，辣或不辣，收汁，装盘。

用料主料 牛蹄筋1000克 胡萝卜1根 下葱头1个 生姜1块 蒜瓣10克辅料 盐 4克 酱油 2汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 黑胡椒粒 适量 清水 适量 白糖 1汤匙红烧牛蹄的做法1.备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片2.烧开适量水，将牛蹄焯一下3.捞起沥干水4.热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香5.倒入胡萝卜煸炒片刻6.倒入牛蹄翻炒均匀7.调入酱油、蚝油8.调入白糖9.撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀10.遮上锅盖大火煮沸后11.转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。