子长凉沾沾做法

冷沾沾制作方法：

1、300克花生放入175度烤箱中烤15分钟左右，烤熟晾凉备用。

2、玉米淀粉放进微波炉高火1分钟，半分钟取出搅拌下备用。

3、在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。

4、加入熟花生搅拌均匀。

5、接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。

6、平铺烤盘晾凉，一定要等彻底晾冷之后再吃，否则口感不够松脆。

汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。_______________

先准备一盆凉水，然后把各类自己喜欢吃的菜和肉洗干净，用白水煮熟，白水中放一勺盐，根据每种菜的耐煮程度，先煮不好熟的！在煮容易熟的！煮熟后放凉水中，在沥干用牙签串起来备用！

步骤 2

先说第一个蘸料：糖醋麻辣蘸料，比较清爽，把葱和姜切小，放入碗中并加20克凉开水，然后在依次下入，生抽、盐、味精、鸡精、醋、糖、辣椒油、花椒面然后调匀后放一把熟芝麻！就可以了！咸淡可根据自己的口味调整!我做的是：一勺生抽、一勺醋、两勺糖！如果有不能吃辣的朋友，可以把辣椒油换成芝麻油！就是无辣版糖醋蘸碟！

步骤 3

第二种是蒜蓉辣酱蘸碟：一碗水放锅中、下入切好的蒜末、我一般放4-5瓣、然后两勺辣椒面、两个小米辣碎（不能吃辣的可以减量）、在下入一勺蚝油、一点孜然粉（没有可以不放）、一勺生抽、盐和味精可以根据自己口味适当放点，我喜欢下一点点糖提味，最后下小碗淀粉水勾芡（淀粉+水），然后出锅下芝麻！放凉后再吃哦！特别注意：全程小火、放调料的时候一直用勺子搅匀！下完淀粉水后粘稠状出锅!因为我是四川的！所以比较重口味！不能吃辣的辣椒面可以减量、小米辣可以不放哦！祝你们成功！

步骤 4

开吃啦！这个是黏糊糊的蒜蓉味！

步骤 5

这个是清爽的酸辣味！太棒啦！

食材

(主料)各种你爱吃的蔬菜、肉 2-5个一样

(主料)大蒜 2坨

(主料)植物油 适量

(主料)料酒 适量

(主料)糖 适量

(主料)味精 适量

(主料)辣椒酱 适量

(主料)生抽 适量

(主料)蚝油 适量

(主料)醋 适量

做法：

1.把所有你想吃的菜洗净，放入锅中煮熟。水里放适量的盐，加一滴油。土豆切记不要切太薄煮太久，太软不能穿牙签。黄瓜我喜欢软点的，所以时间比较长。煮好了的菜捞出，用冷水过一下。 然后摆盘 就好啦

2.倒油，小火煸蒜，炒香以后加入蚝油，翻炒开，要炒透。差不多以后加入白糖、味精，料酒，也可以加点胡椒粉 然后就好啦！！！

3.放辣椒酱煸出红油，加糖、生抽、醋，蒜。最后放点味精。