大鱼怎么烧好吃家常做法

食材：大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量

做法：

1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；

2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；

3、锅内加入适量食油，油热将整条鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出

4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；

5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鱼煮透；

6、鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鱼上，最后撒上葱花香菜即可。

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食材:查干湖大鱼 、

配料:葱 、姜 、蒜、 花椒 、大料 、干辣椒 

调味料:大酱 、料酒 、酱油、 蚝油、 醋 白糖 、盐 

配料:豆腐 、香菜

步骤：

步骤1/6

把大鱼洗净切段，用点儿料酒去腥。

步骤2/6

准备配料调料。

步骤3/6

铁锅加油烧热，放鱼微煎，取出放盘后，在把葱姜蒜花椒大料干辣椒大酱炒香，放入煎好的鱼，加料酒酱油蚝油白糖盐，加入开水。

步骤4/6

炖开后放豆腐，中小火炖至少30分钟。加点儿锅边醋。

步骤5/6

出锅加点儿香菜。

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

主料：鲫鱼2条

　　调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量

　　做法

　　1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。

　　2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。

　　3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗，等到鱼两面金黄之后，就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了，将鱼酱汁放入。

　　4、然后就是将盐和适量的糖放入，再倒入适量的清水，将鱼身没过，盖上锅盖，用大火开始炖，炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了，享受食物了。

食材清单如下

三道鳞一条，葱适量，姜适量，蒜适量，香其酱适量

做法与步骤

1.切点葱姜蒜，鱼身上打花刀，这样可以使味道进入鱼肉内

2.油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄

3.加作料、香其酱，加水，炖半小时，在炖的过程中将鱼翻两次

4.汤汁烧干，出锅装盘

食材：

鲤鱼 1条 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 葱 1根 、 花椒 适量 、 大料 三粒 、 辣椒 3个 、 醋 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 白酒 2勺 、 白糖 1勺 、 耗油 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 白菜 1颗 、 豆腐 1块 、 粉条 1把

步骤：

步骤1/20

大鲤鱼一条，去鳞去内脏收拾干净后，表面划花刀备用

步骤2/20

准备好葱，姜，蒜切块切切备用

步骤3/20

花椒乙20克，干椒断20克，桂皮15克

步骤4/20

白菜洗净并用手撕大块备用

步骤5/20

嫩豆腐一块

步骤6/20

东北粉条一把，并提前用温水泡发2小时

步骤7/20

起锅烧油

步骤8/20

油温五成热时下葱姜蒜爆香

步骤9/20

爆香葱姜蒜时，下干辣椒，花椒，桂皮继续炒香

步骤10/20

下入东北黄豆酱继续翻炒出香味

步骤11/20

这时，锅内下入生抽，老抽，盐，胡椒粉，耗油，味精调味

步骤12/20

把收拾好的鱼下入锅内

步骤13/20

锅内放入开水，没过鱼身三分之二

步骤14/20

把撕成大块的白菜倒入锅内

步骤15/20

大豆腐切大块放入锅内

步骤16/20

中火炖煮25分钟入味

步骤18/20

25分钟后放入泡好的东北粉条继续炖煮

步骤19/20

10分钟后撒上香菜葱花关火