猪肝炒虾仁的家常做法

用料：活虾适量，猪肝适量，蚝油1勺，料酒适量，辣椒粉 适量，葱 适量，姜 适量，蒜 适量

做法：1.准备好所有食材，先将葱姜蒜洗净切成末。

2.猪肝洗净切片，放入胡椒粉，老抽，盐，淀粉，料酒抓匀腌制一会儿，加一勺油继续抓匀腌制。

3.虾洗净开背去除虾线，放入胡椒粉，料酒抓匀腌制。

4.起锅，热锅烧油倒入虾，炒制变色盛出备用，倒入处理好的猪肝翻炒，也炒变色盛出。

5.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入炒好的虾和猪肝炒。

6.放入蚝油，少许白糖翻炒用淀粉水勾芡，老抽大伙翻炒，汤汁已裹在食材时即可。

做法步骤：

1，先用精盐将猪肝清洗干净，鲜虾剪掉头部和尾巴，清洗干净装盘备用。

猪肝我是买了两块钱，鲜虾是买了20元，这里的量是三分之一，也就差不多7元。

2，准备好小葱，蒜头，和小米辣，小米辣的量可以根据个人对辣椒的喜好程度去做调整，我这里用的是一个比较大的小米辣。

3，起锅热油，爆香蒜头，辣椒和葱头。闻到香味时便放入鲜虾爆炒。

4，鲜虾爆炒大概三十秒后就可以放入猪肝继续爆炒。

猪肝下锅之前撒点生粉抓匀，增加色泽和嫩滑的口感。

5，猪肝爆炒两分钟左右时放入少许的精盐，生抽，和蚝油，然后再来一点点的老抽上色。然后放入小葱段，再加入两三汤勺白开水，盖上锅盖，大火闷煮一分钟即可关火起锅。

猪肝切得很薄，它和鲜虾都是比较容易熟的食材，所以烹煮时间不宜过久，不然虾会失去鲜甜，猪肝会变老，影响口感。