凉拌卤牛肉正宗做法

用料

牛肉 300克

卤料 50克

酱油（生抽） 适量

蒜头 3瓣

香菜 3根

小米椒 1个

花椒油 适量

凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净焯水大概3分钟，然后再冲洗一下。

步骤 2

卤料用一包（50克），加入已焯水的牛肉以及大概1升的水，就可以开火卤牛肉啦。

步骤 3

大火烧开后，调中火卤40分钟左右。然后把剩余的卤水汁跟牛肉一起装到盘子里放凉。

步骤 4

牛肉放凉后切片，卤水汁倒了，不要。

步骤 5

蒜蓉和小米椒准备就绪

步骤 6

香菜洗干净切好

步骤 7

把准备好的配菜，蒜蓉、小米椒、香菜、切好的卤牛肉、以及适量的酱油和花椒油搅拌均匀即可。

1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。

2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。

3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。

4.倒在一起，放酱油，醋，十三香拌匀，撒点白芝麻就可以了。

主料

牛腱肉适量

辅料

葱适量

八角适量

香叶适量

草果适量

桂皮适量

干红辣椒适量

花椒适量

白糖适量

生姜适量

酱油适量

香菜适量

陈醋适量

麻油适量

凉拌卤牛肉的做法步骤

1.新鲜的牛腱肉。

2.牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

3.将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

4.香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

5.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

6.将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

7.将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

8.这是先摆个冷盘的牛肉.漂亮吧。

9.最后加入陈醋,麻油,香菜丝,拌好就可以上菜了。