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材料:
新鲜鱼肚 (300g)，大蒜 (50g)，泡红椒 (50g)，青椒 (20g)，花椒粒 20g，香葱头 30g，泡姜 15g，耗油 10g
步骤:
1、新鲜鱼肚解冻，依次加入醋，料酒，面粉，盐。快速抓五分钟后，清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面，又加入配料反复清洗几次至干净为止！这一步主要去腥去腻。
2、准备一锅开水，倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟，快速捞出～放入凉水盆（冷热刺激是为了口感脆嫩）！
3、辅料切丝备用
4、热锅冷油，（油尽量宽一点）烧至六七层热后，下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味
5、配料出香后，加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料：鸡精，耗油！
6、翻炒均匀后起锅上桌！
注意事项
大家一定要注意翻炒时的火候噢。
13小时前
32
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用料 鱼肚250克葱、芹、胡萝卜若干红、绿彩椒50克泡椒30克姜2片料酒2勺淀粉适量盐、鸡汁适量将做法保存到手机步骤 1鱼肚常温解冻、用盐略抓清洗、鱼肚开背、锅中倒入清水、加入姜片、料酒去腥、⚠️水沸腾后快速放入鱼肚、最大火20秒、快速捞出、放入冷水过凉步骤 2鱼肚捞出沥干备用 葱芹切段、其它配料切比鱼肚小些的块状、泡椒根据大小情况改刀、喜欢辣度重一些可以把泡椒切开增加辣度步骤 3热锅冷油放入姜片煸香、加入泡椒、彩椒、
11小时前
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