鱼香肉丝怎么做

食材清单

猪里脊肉 300克 、 胡萝卜 半条 、 黑木耳 适量 、 姜片 2片 、 葱 一段 、 青椒 1个 、 黄肖氏鱼香汁 适量 、 玉米淀粉 少许 、 蛋白 1个 、 玉米油 适量

烹饪步骤

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准备好所需要的食材，

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猪里脊切丝，加蛋白和玉米淀粉抓匀，

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配菜切丝，

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玉米油适量，油热炒肉断生，

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另起锅，爆香，

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配菜炒至断生，

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加肉丝，加鱼香汁，

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翻炒均匀出锅即可。

主料：猪里脊丝150克

辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法：

1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。