怎样做香芋蒸排骨

食材清单

香芋 半个

、 排骨 500克 、 盐 5克 、 料酒 5克 、 生抽 10克 、 葱 3根 、 耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1

排骨斩小段，用清水泡20分钟

步骤2

香芋切块

步骤3

泡好的排骨，冲洗掉血水，放蒜蓉，料酒，耗油，生抽，胡椒粉，生粉腌制15-20分钟，天气热放冰箱保鲜层。

步骤4

香芋放锅里炒至有点金黄色，加点点食盐，这样做香芋更香

步骤5

炒好的香芋放盘底，上面均匀的铺上腌制好的排骨，腌排骨的汁水也倒上面

步骤6

水开后上锅蒸30分钟

材料：排骨300克，芋头300克，姜1个，生抽适量，蚝油适量，米酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，柠檬片2片，葱

制作步骤：

1、排骨清洗干净,浸泡去血水，排骨沥干水分。

2、然后腌制排骨:加姜,盐,生抽,蚝油,米酒,胡椒粉,生粉,再加两片柠檬,搅拌腌制30分钟。

3、芋头削皮切小块,铺在盘底,芋头上撒适量盐。

4、将腌制好的排骨摆在芋头上面，浇适量油，隔水蒸35分钟。

5、蒸好洒上葱花,可以开吃了。

1、香芋切块，蒜切末，小葱切葱花；

2、排骨加入蒜末、淀粉、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌制30分钟；

3、香芋放入盘中，撒盐拌匀，将排骨放入香芋盘中，再放入蒸锅，小火蒸一个小时；

4、取出，撒上葱花即可

1、排骨切好洗干净。

2、香芋选比较大个的，太小了的不粉。切半个去皮切成2~3cm的小块

3、排骨放一点生抽和淀粉，拌匀。

4、把香芋和排骨都放到碗里，在上面均匀的撒上食盐和鸡精。入高压锅隔水蒸，上汽后转小火蒸18分钟，出锅再撒葱花

材料准备

主料：猪肉排500克，香芋300克。

调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。

做法步骤

1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐、排骨拌匀；香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用

2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。

3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入香芋排骨，摆上香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。

芋头蒸排骨是我们四川那边经常做的一道美食，小时候妈妈也经常做给我们吃，下面我来说说大概的制作方法。

第一，准备好生姜、彩椒、葱、芋头，并且分别切好待用！

第二，排骨剁成块，放入姜丝、酱油、鸡粉、香油、料酒、耗油，搅拌。

第三，加入淀粉，放入蒸笼，煮15到20分钟，开盖把小料放进去即可，喜欢吃香菜的可以加点香菜。

原料：排骨、芋头、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油、芝麻油、生粉。

做法步骤：

第1步、将排骨砍成块状备用。

第2步、芋头切块备用。

第3步、在芋头加上两勺糖拌均匀。

第4步、将上述的调料倒入排骨中。

第5步、搅拌均匀腌制10分钟。

第6步、将腌制好的排骨铺在芋头上面。

第7步、上锅蒸20分钟。

第8步、撒上葱花即可出锅。

大家好我是小鱼，今天教大家做一道香芋蒸排骨的做法。排骨用来清蒸是传统的做法这道菜排骨中带芋香，香芋中有酱香味，芋软骨松 鲜滑可口乃是一道老少佳宜的家常菜。这道家常菜制作很简单但是要想做的好吃还是有技巧的。具体可以分为两大步骤给大家讲解：芋头的挑选、香芋蒸排骨的制作方法

香芋的挑选

在制作之前先给大家说说怎么挑选香芋的，因为经常听到有朋友说买回来的芋头不粉，到底怎么挑呢？

挑选香芋尽量挑没有斑点的，体型匀称。

拿起来重量轻的，重量轻表示含水份少，水分少就是粉的，可以拿两个相同大小的来对比重量。

切开来肉质细白的，就表示质地松，这样的芋头就是粉的。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。

此外也可以观察芋头的切口，切口流出的汁液如果呈现粉质，就是粉的。如果呈现液态状，就是生水芋头。

香芋蒸排骨的制作方法

【主料】：排骨、香芋

【配料】：生姜、蒜头、豆豉、香葱

【调料】：盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

1. 排骨清洗干净砍成小块，泡水20分钟，中途换水两次。

2. 生姜、蒜头、豆豉、剁成末，香葱切成葱花备用。

排骨泡水20分钟后捞起控水，沥干水分后倒入盘中加入生姜、蒜头、豆豉、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉少许、花生油少许搅拌均匀，腌制一个小时。

3. 香芋去皮切成均匀的小块。

4. 锅中倒入调和油，油温烧到5成热倒入香芋，香芋炸到熟表面有点微黄，捞起控油，放入蒸盘里。

5. 腌制好的排骨摆在香芋之上。

6. 蒸锅上汽后放入香芋排骨盖上锅盖蒸20分钟，取出。

7. 蒸好的香芋排骨撒上点葱花点缀就做好了。

总结

挑选粉的香芋很关键，如果是生水芋头口味相差甚远。

排骨泡水是为了去掉血水，去腥。

生的芋头有小毒，所以制作时必须要熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，所以去皮时候要小心，可用姜汁擦拭可以缓解。

香芋炸过再蒸更香，如果觉得炸太浪费油煎也可以，煎的时候要控制好火候。

炸过的香芋除了香外，也是为了蒸的时候不会那么容易烂，不然蒸的时候容易化。

香芋铺在排骨的下面是为了让香芋更好吸收排骨的汁水更易入味。

这样一道滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳的香芋蒸排骨就做好了，只要掌握这其中烹饪的技巧做法是很简单的，看起来是不是很有食欲？赶快转发收藏学着做起来吧！

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香芋蒸排骨的做法

1.准备材料

2.准备辅料

3.把排骨洗净用辅料和料酒抓匀腌制十五分钟

4.香芋切块铺在蒸碗底下

5.把腌制好的排骨铺在香芋上

6.蒸锅放水大火蒸二十五分钟

7.蒸好的香芋排骨拿出来用盘子倒扣即可