丁面怎么做好吃 老北京茄丁面的家常做法

念细长凉世 2个月前 已收到2个回答 举报
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主料：茄子、猪肉、面条

辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

做法：

　　⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

　　⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；

　　⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

　　⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

　　⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒

　　⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻

　　⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

　　⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可

2小时前

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我就是上帝 4星

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老北京茄丁面的做法步骤

1.蔬菜全部洗净备用

2. 五花肉切成1厘米见方的丁

3.西红柿去皮切小块

4.茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用

5.锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁

6.煸炒至肉丁变色，体积缩小

7.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香

8.加入两大勺生抽提香

9.再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀

10.倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

11.加糖盐调味翻炒

12. 盖上盖子焖7-8分钟

13. 加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧。

1小时前

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