酸萝卜老鸭汤美食王刚

材料

老鸭一只，酸萝卜两段，老泡菜（包菜）四分之一颗，老姜一块，大葱一根，干辣椒若干，白酒，花椒，冰糖，胡椒粉适量

做法

1.鸭子去皮洗净剁大块，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要

2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜，多炒一会，炒到鸭子干香，倒入开水，煮开后撇去浮沫，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

步骤：

1、老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、炖锅慢火煨上一两个小时，待鸭子耙软时连锅上桌即可

食材清单

主料

鸭肉

500克

酸萝卜

200克

辅料

小葱

2克

生姜

1块

枸杞子

2克

花椒

1勺

佐料

鸡精

半勺

料酒1勺

烹饪步骤

步骤1准备食材，老鸭半只、酸萝卜200克、小葱3根、生姜1块、枸杞2克、花椒2克、料酒1勺。

步骤2鸭肉洗净，酸萝卜切块。

步骤3姜1块切片。

步骤4葱挽成葱结。

步骤5锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干。

步骤6锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

用料:鸭 1只，酸萝卜 2个，生姜 1块，料酒 适量，花椒 20粒，干辣椒 1个，八角 3个，桂皮 1块，香叶 3片，草果 1个，盐 1小勺，鸡精 1勺，枸杞 1把，葱花 适量，开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法:

1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！

2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）

3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！

4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！

5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！

6、倒入适量的开水，煮开！

7、转小火慢炖一个半小时！

8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！

9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！

10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！

11、放入一小勺盐调味！

12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）

13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！

食材清单

鸭子 一只 、 海带皮 适量 、 大枣 适量 、 酸萝卜 2个 、 泡姜，泡椒 各2个 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1

鸭子洗净宰好

步骤2

泡生姜，泡椒切片待用

步骤3

烧水把鸭肉焯一下， 水沸腾后放肉，把 浮沫除去，大概五分钟，加料酒 

步骤4

肉和萝卜，泡姜，泡椒海带放炖锅里水比肉高一些

用料

老鸭

 1只(三斤半)白酒(啤酒更好) 150ml酸萝卜 1根(中等大小)花椒 30粒毛哥老鸭汤炖料 1包植物油 150克热水 鸭子量的3.5倍

超简单奶奶味的毛哥老鸭汤的做法步骤

步骤 1

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把处理好的老鸭子，洗干净。直到没血水后，沥干。

步骤 2

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酸萝卜切块

步骤 3

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大火热锅，倒油，热油。把毛哥老鸭汤炖料放进去大火翻炒，再倒酸萝卜，花椒大火翻炒。

步骤 4

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放处理好的鸭子，倒白酒，大火煮20分钟入味。(你喜欢更入味，可以多煮一下到30分钟)

步骤 5

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把煮好的鸭子和热水放到高压锅锅里，盖锅盖中火炖。老鸭子不易耙，炖2个小时。

步骤 6

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盛起来，就好了。

用料:老鸭 半只（1只），酸菜 适量，味好美金阳青花椒 适量，味好美白胡椒 适量，大葱 1根，生姜 1块，泡姜 1块，油 适量，盐 适量（我没加）

做法步骤:

步骤 1 鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。

步骤 2 鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水

步骤 3 锅热入油

步骤 4 油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减

步骤 5 放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制

步骤 6 另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉

步骤 7 把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。

步骤 8 酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了

1.

老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味

2.

锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。

3.

开胃酸汤老鸭装碗上桌!