揉面教程

1.

将面粉倒入盆中。

2.

加入酵母，倒入适量清水。

3.

搅拌至面粉呈絮状，用手稍作揉压。

4.

要最终揉成面团在小盆中是不行的，所以将其放至案板上。 先洒一点面粉在上面，使之不与案板粘连成一片。

5.

然后反复揉，不断地翻转进行揉压，不能只揉一面。

6.

经过反复翻页揉压后，面团便光滑了。

第一、面粉选中筋或高筋面粉，是为了面团揉起来有韧性。

第二、揉面一定要放点白糖，用温水化开，加白糖是为了充分发挥酵母的作用。

第三、加水，和到絮状开始下手揉搓。一定要揉久一点，搜到面团光滑(其实没有配比也无所谓的，慢慢加水就好了)。注意:絮状的情况下，不能看到有干面粉再下手揉搓。如果觉得水多了，加点面粉，如果觉得水少了，把面团打开平铺，用手掌沾水再去揉。

第四、发完以后，拿出来放在案板上揉搓排气，做馒头、包子一定要使劲揉搓，变回一倍大小。不然，蒸出来表面不好看，里面有孔。

第五、揉好后，把它搓成长条，普通的刀切馒头就可以直接切了。

先和好面~

步骤 2

把面团醒一醒，先揉成长条。

步骤 3

用手拽着两头，稍稍拽长。一开始面团没有筋，很容易拽断，所以温柔一点。

步骤 4

震动你的双手，把面团往案板上啪啪啪地弹，频率越高越好。边弹边拉，拉到30-40公分长后，对折，继续弹。就这样弹、对折、弹、对折。

步骤 5

10分钟的样子就已经有一点点膜了（用后油法的可以这个时候加黄油），继续揉，大约4分钟的样子，变成手套膜。

单手揉面常见的方式就是，右手向里揉，左边把面向里收=叠，再用右手揉进去。这种揉面方式比较适合小体积的面剂，稍大一些的揉着就有些费力了。