江山老 1星
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鱼烧豆腐汤家常做法如下
1/16 先把花鲢鱼尾巴分成两半
2/16 把鱼肉斜刀片成片
3/16 把鱼片用水清洗一下,然后放点盐和味精打匀,然后把蛋清打进去,继续打匀,接着放点橙面,拌匀,然后裹一点油在鱼的表面,好了,鱼片制作完成
4/16 准备一包酸菜
5/16 把酸菜切碎,然后取一个小盘子,放一点野山椒,小红椒,姜片,蒜片,葱段
6/16 然后把锅烧热,放少许油
7/16 把盘子里的小料倒进锅里煸出香味
8/16 把酸菜也倒进锅里炒一炒
9/16 然后加水
10/16 然后分别放上鸡精,味精,盐和醋少一点,因为酸菜它本身又咸又酸,然后放一点胡椒粉
11/16 汤烧开后小火煮两分钟,然后把酸菜尧到盘子里
12/16 然后把鱼片一片一片下锅,要注意,鱼片有的会黏在一起,一定要一片一片弄开,不然不容易熟,鱼片下完后,中火煮40秒钟,然后捞起来,放到盘子里,然后把汤倒进盘子里
6小时前
忘不了的曾 1星
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材料:1条芝麻剑鱼、1块老豆腐,蚝油、生抽、胡椒粉、葱、姜、蒜
做法
1.将芝麻剑鱼洗净后切成3厘米宽的小段,豆腐切成2厘米厚的块状。
2.开火热锅,锅热后放入1勺油,然后把姜片、蒜头下锅小火爆香
3.蒜米微微发黄时,把芝麻剑鱼下锅小火慢慢煎。
4.鱼块定型发白,表面微微脱水时,给芝麻剑翻个面
5.鱼块两面金黄以后,倒入啤酒,然后把豆腐下锅,加半勺胡椒粉、3勺生抽、3勺蚝油。
6.豆腐下锅后不要翻动,否则很容易烂,不停晃锅,让豆腐和鱼充分入味
7.汤汁再次沸腾以后,转小火焖10分钟,10分钟后,倒入1勺生粉水勾芡,继续晃锅,汤汁收至浓郁,完美裹在豆腐和鱼块上时,撒上少许葱段,这道红烧豆腐鱼就可以出锅了
3小时前
花街卖笑秂 1星
共回答了134个问题 评论
材料:草鱼700克,金针菇一把,五花肉少许,嫩豆腐一块。
辅料:香蒜和洋葱,另外就是火锅底料了,我用的是好人家牛油老火锅底料
步骤:
1,首先要把草鱼切块然后加入盐和面粉抓片刻,这样可以清洗更干净,接着洗干净后再次加入盐胡椒粉和料酒少许的生粉腌制10分钟。
2,金针菇去蒂,洋葱切细丝,还有五花肉少许也切细条,加入五花肉可以让这道菜味道更香,鱼肉也会更嫩的。
3,接着烧热锅倒入少许的油,把五花肉放入煸炒出香味,然后加入一小块火锅底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。
同时注入水,加入料酒和生抽,烧开后加入草鱼,盖上盖子继续煮。
4,在煮鱼的时候,我们准备好砂锅,底部垫上金针菇,等鱼肉煮开了,然后连汤汁一起倒入砂锅中,同时放入切小块的嫩豆腐,盖上继续煮。
5,煮开之后根据个人口味放点胡椒粉、藤椒油和鸡精,撒上香菜就可以连着砂锅一起上桌了,冒着香气让你食欲马上就来了,特别地下饭。
21小时前
風吹柳絮飛 2星
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鱼块豆腐煲,麻辣鲜香,美味爽口,营养丰富,做法如下:
主料
鱼块1.5斤,老豆腐一块
辅料
老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许、料酒适量、姜丝适量、蒜适量、大葱半根、小米椒1个,线椒1个,洋葱半,生菜2根。
1、鱼段切块洗净,加老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、姜丝、蒜、大葱。
2、搅拌均匀,腌制一小时以上。
3、配菜切好备用。
4、老豆腐切块,起油锅,炸至两面金黄。
5、起油锅,姜片、大蒜、洋葱、小米椒、线椒爆香。
6、放入铸铁锅。
7、铺上煎好的豆腐块。
8、铺上腌制好的鱼块,加入啤酒,大火煮开,小火焖煮15分钟。
9、开锅收汁,放入香菜,盖上锅盖小火5分钟出锅即可。
16小时前
烦琐世事 2星
共回答了22个问题 评论
【制作主料】:鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把
【肉馅调料】:胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺
【其它调料】:生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鲫鱼去除鱼鳞和内脏,清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
【步骤二】:把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块,放入大碗中,放一勺盐,添水没过豆腐,浸泡10分钟,用以去除豆腐的豆腥味。
【步骤三】:把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结,一部分香葱切成葱末,然后分别装盘备用。
【步骤四】:往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺,用手抓拌均匀腌制10分钟,把肉馅腌制入味。
【步骤五】:锅中放油,撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中,把鱼煎成两面金黄。
【步骤六】:鱼肉煎至里面金黄,然后用勺子把鱼肉捣碎。
【步骤七】:鱼肉捣碎后,放入提前烧好的开水,用中小火炖煮5分钟,然后用漏勺把渣渣捞出来,另外取一个锅,把鱼肉渣渣放入锅中,用中火把渣渣炒干水汽,再次把熬制的鱼汤倒里边,继续烧开熬制,按照这种方法来个三四遍,这样做好的鱼汤,特别浓稠,而且鱼肉的营养也能很好地融入汤中。
【步骤八】:鱼肉汤熬制差不多,然后把渣渣全部捞出来,再用一个比较细的漏勺再漏一遍,尽量把渣渣漏干净,这样可以让小孩子放心地吃,然后把鱼汤倒入砂锅中,放入姜片和葱节,盖盖烧开,继续熬制10分钟左右。
【步骤九】:鱼汤熬制10分钟,把豆腐捞出来放入砂锅中,同时把海鲜菇和裙带菜也放里边,盖上盖继续炖煮5分钟左右,把豆腐和海鲜菇煮熟。
【步骤十】:豆腐和海鲜菇煮熟,开小火把肉馅用手做成丸子下入锅中,同时放入1勺盐、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
【步骤十一】:然后开大一点的火,把丸子全部煮飘起来,基本上就可以了,最后放入枸杞,撒上香葱和香菜末,上桌开饭。
4小时前
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