腊八豆怎么做好吃

胡箩卜 3个月前 已收到1个回答 举报
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落忧伤沉 3星

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1. 准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等

2. 黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟

3. 泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟

4. 煮好的黄豆沥干水水分，晾凉

5. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵

6. 至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成

7. 生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄

8. 用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均

9. 罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中

10. 罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用

21小时前

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