闽南红烧血旺家常做法

主料

血旺500克

芹菜48克

酸菜80克

辅料

植物油100克大蒜7克花椒0.5克盐3克鸡精1克淀粉4克郫县豆瓣酱20克干辣椒4个

步骤1

备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。

步骤2

血旺洗净，切片。

步骤3

酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。

步骤4

芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。

步骤6

放入干辣椒，花椒炒香。

步骤7

放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。

步骤8

倒入大蒜，再放入清水烧开。

步骤9

放入血旺煮熟。

步骤10

放入芹菜、醋菜继续煮。

步骤11

调入适量盐，鸡精。

步骤12

淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。

步骤13

翻炒均匀，关火。

步骤14

起锅，撒适量葱花。

烹饪技巧

1、口味可根据个人喜好调整。

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

1

将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用

2

将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸

3

炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香

4

放入酸菜炒香

5

加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开

6

将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干

7

加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可

用料:

猪血 一块、蒜 4瓣、葱 三根、姜 五片、小米辣 4个、干辣椒 3个、泡椒 3个、青辣椒 4个、盐 适量、生抽 2勺、料酒 半瓶盖（可不放）、耗油 1勺、鸡精 适量（可不放）

做法步骤:

步骤 1

猪血焯水（水煮开新鲜猪血切成两份放进去煮两分钟，过冷水后切小块，再放入沸水中煮两分钟滤干水分）

步骤 2

把所有配料切好备用

步骤 3

热锅放油倒入姜，蒜，干辣椒小火炒出香味，把其他切好的配料全部倒入翻炒片刻。 开大火倒入猪血，沿着锅边淋入料酒，翻炒均匀，加盐翻炒，加生抽，耗油，鸡精翻炒片刻即可。

食材明细：鸡血500克、葱、泡椒、泡姜、麻辣烧鸡调料、料酒、白糖、老抽各适量。

1、鸡血切块，泡水备用。

2、泡椒、泡姜切沫备用。

3、油烧热，下泡椒泡姜煸炒。

4、倒入麻辣烧鸡调料爆炒出香。

5、下入鸡血块，加适量开水焖煮20分钟，出锅撒上葱花。

食材明细

毛血旺1块、空心菜3根、姜片3-4片、蒜2瓣、干红辣椒1个、鸡精适量、花生油适量、盐少许、黄酒适量、酱油1勺、白糖1勺

红烧血旺的家常做法

1、姜蒜辣椒皮切成小丁，蒜叶切成蒜末，将毛血旺切成长条形，放进盘中备用

2、将青菜洗净放进，盘里，备用

3、锅中放点油，等油烧开后，放姜、蒜、干红辣椒，煸炒几下

4、将毛血旺倒入锅中，翻炒几下，放入油、盐、黄酒、酱油、白糖,再翻炒片刻，放入少许水等水烧过一半后，放入青菜，翻几下

5、最后放入蒜叶末，盛入盘中即可

用料

鸭血 1盒，鸡腿 3只，酸菜底料 1盒

料酒 1勺，蚝油 2勺，生抽 2勺

老抽 1勺，盐 适量，淀粉 1勺，蒜 1头

葱 1/2根，姜 一小块，花椒 1勺

麻椒 1勺，干红辣椒 数十颗，香叶 2片

做法步骤

1、鸡腿剁块，放入盐水中浸泡冲洗干净，捞出备用

2、鸡肉中放入料酒，生抽，老抽，蚝油拌均，放入1勺淀粉，拌均腌制片刻。

3、姜切片，葱蒜段，蒜切片

4、鸭血切块备用

5、平底锅倒入少许色拉油，放入鸡块

煎至变色翻面，两面都煎好后盛出。

6、另起锅，倒油，放入以上香料，炒出香味

7、倒入酸菜火锅底料，炒出香味，放入鸭血和鸡腿肉。

8、倒入适量温水

9、中火煮10分钟

10、香辣酸爽的酸菜鸡腿炖鸭血就做好啦