手中的疤痕 1星
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1、材料:肘子4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。
2、方法:将四只肘子清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。
3、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。大火炖1个小时以上即可。
4、将肘子皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在肘子表面。
5、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
2小时前
笑掉了 3星
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炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀即可淋在肘子上,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:猪蹄膀 1000克、油 适量、盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、香叶 适量、白芷 适量、大料 适量、蕃茄酱 适量、水淀粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、煮肉料包 适量。
1、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子,使用大火煮沸。
2、煮沸后把肘子取出,刷上适量的老抽。
3、锅内放油加热,放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,快速进行翻炒。
4、放入肘子,葱,姜,蒜,开始煎。
5、煎好后放入电压力锅里,加入啤酒,水,生抽,蚝油,盐,猪肉料包,开始炖。
6、炖肘子的汤加上番茄酱和水淀粉,拌匀。
7、淋在炖好的肘子上,完成。
1小时前
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