牛肉汤面的家常做法

一、准备材料：

1、牛肉500克；

2、洋葱2个；

3、蒜头5瓣；

4、大葱1根；

5、酱油2大勺；

6、料酒2大勺；

7、糖2大勺；

8、清水适量；

9、冰糖2大勺；

10、姜片2片；

11、油适量；

12、汤面适量；

二、做法：

1、将牛肉洗净，切成面条状；

2、把洋葱，蒜头，大葱洗净切碎备用；

3、在锅中加入油，放入洋葱，蒜头，大葱，爆香；

4、然后放入牛肉，翻炒，加入酱油，料酒，糖，清水，冰糖，姜片，搅拌均匀；

5、盖上盖子，用小火慢慢熬煮至牛肉变软；

6、最后放入汤面，煮至汤面熟即可出锅。

1/8 牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用

2/8 取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽

3/8 炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转

4/8 砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点

5/8 克苋菜加250克水煮熟,取水汁130克使用.也可先将苋菜加水打成汁,煮开过筛取汁

6/8 将高粉全麦粉加盐混合,加入菜汁拌成松散状,用手抓成团静置松驰5分钟

7/8 分三段,每段分二次撒干粉过压面机(大档),重复多次此动作.擀成厚片面条后将压面机调成小档,再将面片压擀几回,擀压均匀,同时撒些干粉吸收面粉中的多余水份

8/8 直接过切面器中压过,切成大小均匀的面条

小贴士

小贴士

1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放)

2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,

不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮

至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味.

3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用.