碗蒸豆腐脑怎么做

五岁很傲娇 3个月前 已收到2个回答 举报
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皇族秋月 1星

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1，豆浆制作

干黄豆一斤加十斤水泡十小时以上，上豆浆机磨两遍，然后上锅煮时加消泡剂，

煮开之后再以小火煮5分钟。

2，豆腐脑制作

先把葡萄糖酸内脂用少许清水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入保温桶内，无需搅拌，盖好盖子十分钟后即可

3，卤水制作

     先把豆腐干和香菇加油炒香，再把所有的原料放入锅里，开锅后加50克玉米淀粉勾芡，

最后甩一个鸡蛋花即可。

4，小料制作

芝麻酱加水调汁 豆腐乳加水调汁 蒜泥加水调汁

5

豆腐脑装碗浇上卤汁，以小料调味

5小时前

40

學徻懂嘚 3星

共回答了335个问题 评论

做法：1、向烧开水的锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟；

2、向锅中放入少许豆腐皮丝和金针菇并煮开；

3、倒入少许老抽和耗油，放入适量淀粉勾芡后，将调好的汁当做卤汁备好；

4、用刀或勺子将豆腐分成片状，放入碗中；

5、将豆腐上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水；

6、把卤汁浇入蒸好的豆腐上即可。

3小时前

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