桂林米粉家常做法

1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。

2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。

3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。

4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。

5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。

把鲜米粉用开水泡一下，捞出备用。

切两个番茄放油炒到出汁，软烂，把肉剁碎，成肉沫，葱切段，放进去和番茄一起炒，炒到肉变色，加水，水要多点，因为做的是汤粉，熬煮5分钟，把味道煮出来，加盐，生抽，蚝油调味，盐多点，稍微咸点，就可以了。

吃的时候把米粉放进汤里，鲜香可口。

第一步先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，一直到水清，水中没有白色粉质为止。再用冷水泡着。

准备好配料，五香牛肉，酸豆角，咸花生，酸笋。

汤底：买点一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，把小青菜放锅里煮，半分钟左右，捞出放在米粉上面。

往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，笋尖，再倒些辣椒油！哇噻！跟以前上海小店里吃的基本一样嘛。喝一口汤，鲜！

排骨，先把排骨洗干净焯一下，去掉浮沫，然后重新换水煮开，放两片生姜，两粒花椒，水开20分钟左右放些盐，这个汤要咸一点。

主料:

米粉

配料:

卤水

小米辣

油

蒜末

牛肉

香菜末

葱花

卤鸡蛋

酸豆角

腌萝卜

油辣椒

将米粉、牛肉片煮熟，碗中加入蒜末、小米辣、油（花生油或猪油）、卤水、米粉汤搅拌均匀，放入米粉、牛肉片、香菜叶、葱花、一颗卤鸡蛋、酸豆角、腌萝卜、油辣椒即可。

以上就是我家的做法，当然，你还可以加一下你喜欢的配料。