笋丝羹的家常做法

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银鱼笋丝羹的做法：

1.　太湖银鱼用冷水稍加浸泡，洗净备用

2.　莴笋去皮，洗净，切成丝，放入沸水锅中烫熟

3.　香菜择洗干净，切段备用

4.　炒锅置旺火上，下高汤、料酒、盐、味精烧沸

5.　放入银鱼、莴笋丝，再沸后下湿淀粉40克（淀粉20克加水）推匀

6.　淋入猪油，盛入大汤碗里，撒入香菜及各种调料即可。

银鱼笋丝羹的制作要诀：

本品需高汤约800克

6小时前

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