凉拌豆皮要不要焯水

夜太静 2个月前 已收到1个回答 举报

俄心为谁殇 3星

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需要焯水的。

豆腐皮焯水能够去掉豆腥味,还能够让豆皮变软,吃起来口感更好也更香。豆皮焯水的时候加入少量的食盐会有低味,焯水大概2到3分钟捞出,将豆腐皮放入凉水中浸泡降温,沥干水分后切成条状就好了。

凉拌豆腐皮一定要先将豆腐皮焯水后自然冷却,再用纯净水或者凉白开浸泡,让豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的凉拌酱汁时先把生食调料都配好,最后热油炒花椒和小米椒,呈热油混入大蒜调料,激发出蒜香味。

5小时前

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