弌起薇笑 2星
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可以吃的皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
11小时前
回答问题
发黄的皮蛋能吃吗
小超守护
蛋黄是黄色的皮蛋可不可以吃啊
丑陋聽者
皮蛋心变黄了还能吃吗
爹爹爸爸
皮蛋黄黄的是不是坏了
冭過天真
松花蛋为什么有黄色的吃松花蛋有什么不好吗
尒莪旳
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