油泼面怎么做简单又好吃

食材准备

主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克

其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克

配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。

步骤1

将盐和碱面放入温水中化开

步骤2

倒入面粉中混合揉制

步骤3

揉至面团光滑后松弛20分钟

步骤4

将面团分成小份后滚圆

步骤5

然后搓成长条表面刷油

步骤6

将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)

步骤7

从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)

步骤8

捏住两头将其在案板上轻摔并抖长

步骤9

抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制

步骤10

面条快要成熟时下入配菜

步骤11

煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油

步骤12

油热后淋在表面制作完成[3]

第一步：食材的准备，普通面粉300克，蔬菜适量，大豆芽适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，干辣椒粉适量。

第二步：在面粉里放一克盐，然后慢慢倒入200毫升左右的温水，和变硬成为合适的面团，和好后用保鲜膜包好，大约1个小时。

第三步：将大蒜切碎，香菜切碎，葱切碎，菜对半切。

第四步：早点把豆芽放进开水里煮。

第五步：将材料揉成团取出，揉至表面变得光滑为止，用保鲜膜包好，揉20分钟。

步骤6：拉长面料。

第七步：拉伸至20*40CM左右的大薄饼。

第八步：沿着擀面杖，把薄煎饼切成3厘米宽的长条。

第九步：捏面的两端，用力把面拉长。

第十步：将拉扯好的面快速放入锅中煮。

第十步：面条快要煮好了，就把菜放进锅里加热。

第十二步：煮面的时候，在碗里加入生拔2汤匙、醋3汤匙、盐半小勺来准备。

第十三步：将煮好的面条盛到碗里，依次放入豆芽、菜、蒜末、葱末、干辣椒粉，辣椒粉最好选择秦椒，香味很浓，很辣不干燥。

第十四步：锅里放些油，用大火烧到冒烟，然后熄火，把热油碰在辣椒粉上，吃的时候还可以撒点香菜碎。

食材：面粉、油菜、豆芽。

配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

步骤1

取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

步骤2

揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

步骤3

将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

步骤4

用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

步骤5

将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

步骤6

撒少许干粉，将面条散开抖匀。

步骤7

面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

步骤8

煮好的面条捞入碗中。

步骤9

油菜提前洗净焯熟。

步骤10

豆芽提前洗净焯熟。

步骤11

将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

步骤12

面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

【油泼面】

【食材】：面粉1碗、温水适量、青菜（传统是用油菜）适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下，然后双手拿起面，把面扯长，压过的地方会非常薄，成了一道长长的薄膜，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根，下到锅中，搅散煮至断生，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可。

8、它的香不能用任何词语形容，面条根根带油，碗底却不存油，一切都恰到好处。只管敞开了胃大口吃，没个两三碗怎么能吃够！

材料

手擀面 600克

香菜 10克

辣椒面 10克

葱 15克

姜 10克

大蒜 15克

盐 5克

味精 2克

生抽 10克

鸡粉 5克

香油 2克

做法

1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2.锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3.把佐料放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面，香油。

4.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜即可。

1、 首先准备好食材。面条、葱、姜、蒜、盐、生抽、香菜、辣椒面。

2、 将葱姜和香菜清晰干净，葱姜剁碎，香菜切成段。面条放入锅中煮熟之后捞出沥干水分，放入碗中备用。

3、 将盐和准备好葱姜蒜放入到碗中，加入辣椒面。

4、 锅中放入少许的油，油温烧热之后将热油浇在面上，最好是浇在葱姜蒜和辣椒面上，之后搅拌均匀，放入香菜即可。

做油泼面的时候 应该注意水和面的比例 ，水的比例应该比面多30% 这样煮出来的面 味道会更有筋道 更有嚼劲 ，而且还要准备以下食材 一点花椒粉 一些小辣椒 ，还有生姜和鸡精 、盐还有芝麻油，再放少许的紫菜提鲜 ，需要注意的是 ，先把面捞出来之后 再用炒辣椒直接泼在上面 ，味道会更好哦

1.盆中倒入两碗面粉，小半勺盐，温水和面，先将面搅成絮状，然后揉成光滑的面团，加盖醒面二十分钟；

2.醒好后，再次将面团揉光，擀成大约零点五公分厚度的面饼，将面饼切成大约两公分宽的长条，表面刷油，盖保鲜膜，再次醒发三十分钟；

3.醒好后，用手掌将面饼按压，然后扯面；4.水开后将扯好的面下入锅中，面...