蒜香排骨最正宗的做法黄磊

用料：排骨 800克、盐 5克、蚝油 1勺、生抽 2勺、料酒 1勺、大蒜 3瓣、老抽 半勺、黑胡椒粉 一小勺、糖 5克

做法

步骤 1

排骨洗干净

步骤 2

加入两勺蒜末、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉、半勺白糖和少许盐抓匀腌制一个小时以上

步骤 3

烤箱提前预热200度，把排骨摆在铺有锡纸的烤盘上 送入烤箱中层上下火200°C烤20分钟，取出翻面，刷腌制排骨的酱汁，继续200°C烤15分钟即可！

1、准备一碗蒜，切碎。所谓蒜香排骨，吃的就是蒜香，所以要多加蒜。

2、准备新鲜排骨，都是最标准的肋骨，两头不要泡在清水里半小时，中途换两次水，目的是更大限度的泡出排骨中的血水，然后洗净，码上适量盐，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，拌匀。腌制一会儿。

3、一个盘子里放入面包糠，将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。

4、锅里放多些油，油炸的东西嘛，当然要油多。油烧辣后，一根根将排骨扔进去炸，这时要改成中小火，中小火，慢慢炸，使得排骨里面的肉都能熟透。

5、炸至金黄色即可。

1、准备用料。排骨、醋、酱油、料酒、精盐、五香粉、番茄酱、红薯粉、花生油。

2、排骨加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制。

3、提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用。

4、锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸。

5、炸至两面金黄即可捞出沥干油。

1· 排骨切成小段洗净，放入配料（蚝油、鸡精、生抽、蒜末、白糖、盐，少许食用油）搅拌均匀，腌制二十分钟，多腌制一会儿更入味儿

2· 腌制好的排骨裹上淀粉放入空气炸锅中（可以刷一层薄薄的油，颜色好看一些，也可以不刷，因为排骨中有油脂）170° 二十五分钟

3· 装盘撒芝麻点缀一下，就可以开吃了

用料：

排骨3斤

蒜头少量

姜少量

葱少量

鸡蛋5个

食用油3斤

生粉0.2斤

做法：

1/4先把排骨砍好条件，

2/4把蒜头打成蒜蓉，姜切成蓉，葱切葱白，跟排骨一起码味，加上少许白糖，盐

3/4排骨码味1小时后飞水

4/4把飞好水的排骨沾上蛋黄粉桨入油锅炸至定熟，捞起再回锅炸一次至金黄色，即好

材料

整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

1.准备食材：排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蚝油1勺。

2.蒜切末。

3.排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分，加入十三香1克、盐半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蚝油1勺拌匀后腌制1小时。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌匀。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，转中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻动，排骨炸至微焦时捞出沥干。

5.待油温再次升高后放入排骨复炸一次，30秒即可捞出装盘。