改良剂都有什么功效

混蛋男人 21天前 已收到1个回答 举报
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改良剂是一系列具有特殊功能的添加剂的混合物，首先，它能有效改善面团操作性能，如耐搅拌性和发酵稳定性；其次，改良剂可以加强酵母产气能力和面团筋度，增大产品的体积以及改善产品内部组织结构；另外，改良剂还可以提高面筋的持气能力，改善柔软度，延长货架期等。

2小时前

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