炖羊肉怎么做最好吃

1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，葱姜蒜适量，八角2个，桂皮2段，干辣椒5个，香叶2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，盐7克。

2、准备食材。羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。将羊肉切小块备用。

3、羊肉切小块，锅中倒入食用油。

4、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。

5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。

6、倒入汤锅中，加入一碗水。

7、小火慢炖1小时就可以吃啦

步骤1、

首先把新鲜的羊肋排，斩成麻将块的大小，然后呢，给他冷水下锅，放葱姜料酒，水开后焯水三分钟，过程中锅里会飘起很多的浮沫，都是血水和脏东西，咱们用勺子给他打掉，然后用漏勺把羊排捞出来，用凉水冲两下，冲干净之后控水备用。

步骤2、

要想羊肉不膻入味好吃，必须要放这3味调料，第一就是白芷片，第二是小茴香，第三是老姜片，不需要再放乱七八糟的八角花椒和大葱，把这三味调料放在锅里，少放点油，炒出调料的香味来。

步骤3、

然后把羊排下锅，大火翻炒三分钟，煸炒出羊肉的油脂和香味之后，趁着锅内高温盐锅边淋上半勺的料酒这样能够有效的给羊肉去膻增香。

步骤4、

接着必须倒上开水，要不然肉质会发柴，倒完开水之后放少许的盐，胡椒粉调味，然后先转大火炖上五分钟，把汤炖为奶白色，再转中小火炖上20分钟，炖到熟透入味，最后撒点小葱花，就可以出锅喝啦。

制作食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作流程

萝卜炖羊肉

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

白萝卜炖羊肉

　　材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

　　做法：

　　1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

　　2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

　　3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

　　4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。