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答：椒盐炸猪肝的原料：猪肝200克，作料A(姜汁、料酒、精盐各适量），花 椒粒、天然盐、糯米粉、植物油各适量。
做法：将猪肝洗净，切成约3厘米的厚片，用作料浸泡， 使之入味;将花椒放入锅内干炒，待出香味后，加入天然盐一起炒， 待花椒变黑倒出，碾碎;将糯米粉倒在大盘内，将浸泡过的猪肝放 在粉上翻滚待用。
锅内放入植物油烧热，抖掉猪肝上的粉，放入锅 内用中火炸，至变色即捞出沥油。
装盘时可切成条或不改刀，趁热 撒上花椒盐即成。功效：花椒含有磷、铁、川椒素、挥发油、植物留醇、不饱 和脂肪酸等，具有温中祛寒、祛湿杀虫的功效，适用于风寒湿痹、腹 内冷痛、蛔虫症等。猪肝含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生 素A、维生素氏、维生素压、维生素C、烟酸等，具有补肝明目、养 血的功效，适用于血虚、萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等病症。
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