干炸猪肝有哪些做法

主料：猪肝700g

辅料：面粉适量、淀粉适量、葱适量、海鲜酱油适量

调料：盐适量

制作步骤

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1. 新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

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2. 加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。

3

3. 加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

4

4. 炒锅放油，烧至8成热。

5

5. 将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

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6. 沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

小贴士：① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。 ② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。 ③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。

材料

猪肝、彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳

做法

1 猪肝放在水里泡一会儿，切块洗净，加酱油、耗油、淀粉抓匀

2 彩椒、胡萝卜、白菜、水发木耳切好，胡萝卜和白菜焯一下备用

3 猪肝煎熟备用

4 葱姜花椒大料爆锅，先炒彩椒、木耳，再放白菜、胡萝卜。加盐（根据自己口味，还可以加少许酱油和蚝油）放入猪肝，加一些蜂蜜翻炒

5 出锅

材料

猪肝，洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒，盐，酱油，淀粉，料酒

做法

1.把猪肝炒到八九成熟盛出来。

2.再把那些配菜(洋葱，蒜苗，胡萝卜，青圆椒)放进油锅里炒。

3.适当的时候让它们汇合，别忘了放盐和酱油哦。

用料

猪肝500 克

料酒 适量

鸡蛋 一个

淀粉 适量

盐 适量

面粉（中粉） 适量

炸猪肝的做法步骤

步骤 1

下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！ 首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就到掉！这样重复了三遍，就差不多了！

步骤 2

给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作揉一点，来回搓个几分钟。（我搓了约5分钟） 继续清洗，我又换水洗了3遍，为了好吃，不能嫌麻烦哈！

步骤 3

清洗完成后，用厨房纸给它擦干！ 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。 开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！火 高的程度，我是用手离有约15公分高度，手感到烫！ 这时，把猪肝放入锅内，用笊篱翻动，看到瞬间外皮，黄灿灿就出锅！ 两次炸制时间都不长，炸久了口感就硬了，我们吃的是外焦里嫩