半天妖蒜蓉烤鱼怎么做

食材：罗非鱼2斤一条、酱油5克、豆瓣酱5克、黄豆酱5克、胡椒粉2克、绿豆芽200克、酸笋100克、盐2克、辣椒干适量、花椒1小把、姜片3片、料酒10克、葱适量、香菜适量、八角1个、蒜末适量、花生油适量。

主料

罗非鱼适量

辅料

大蒜多一些

香葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

郫县豆瓣酱适量

生抽适量

蚝油适量

红辣椒适量

1. 罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

2. 大蒜用原汁机搅碎。

3. 搅好的蒜蓉。

4. 红辣椒和香葱改刀。

5. 炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

6. 加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

7. 下入辣椒圈和香葱炒出香味。

8. 加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。

9. 蒜蓉酱就做好了。

10. 准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

11. 准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

12. 用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。

13. 香喷喷的蒜香烤鱼出炉。

备料

清江鱼一条（卖鱼的给片大片，比较入味）

葱姜 蒜末豆瓣酱 蒜蓉酱料酒生抽 老抽 耗油

白胡椒粉 白糖

③豆腐皮 青笋 金针菇（配菜依口味调换） 香菜

②腌鱼

将②中葱姜蒜 料酒生抽 老抽 耗油 白胡椒粉 白糖

和鱼混合腌渍一个小时

13烤鱼

烤箱200°C预热10分钟

将腌好的鱼平铺在垫了锡纸的烤盘

中层烤20分钟，这是鱼基本熟了

4汤底

锅中少油小火，葱蒜豆辦酱两勺 蒜蓉酱一袋（超市买的蒸鱼蒜蓉酱）翻炒出香后加入大概500毫升开水。

完成

配菜切好放入深锅底部，把烤好的鱼片放在菜上面，加入 ④汤底，香菜切碎撒在鱼上。

步骤1/7

准备好食材，将鱼洗干净。

步骤2/7

将大蒜剁成蒜蓉

步骤3/7

将鱼头去掉，剖开。放在料酒里面腌制，正反两面都需要腌制。

步骤4/7

下油，炒香大蒜，放入适量的盐，辣椒粉。

步骤5/7

将煎香的大蒜，铺在锡纸上，我是把锡纸弄成了一个碗状。

步骤6/7

用少许生粉给鱼背按摩，吸去背上的水份，这样烤出来的鱼皮会脆。将鱼摆在蒜蓉上，洒上孜然粉，辣椒粉。

最后一步

预热五分钟，烤箱上火180度，25分钟，放在下层烤盘，防止大蒜烤焦

1、一条草鱼，中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，

3、把半棵葱和姜切成碎末。

4、待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中。

5、把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。

6、烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

7、准备配菜。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。

8、把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了。

9、把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。

10、烤箱温度调到上下火165度，中层，10分钟。

11、烤鱼做好了

主料

黔鱼2000g

土豆1个

藕1个

洋葱半个

饵块2个

辅料

蒜5颗

二荆条青椒3个

红椒1个

小米辣4个

姜1小块

香菜适量

藿香叶适量

生抽2匙

蚝油1匙

盐适量

菜籽油适量

1. 黔鱼清理干净，肚里塞几根姜丝，用料酒腌制20分钟。

2. 用少量清水洗掉料酒，再用厨房纸巾吸干水分，在鱼的两侧划几刀，抹上适量盐和白胡椒粉，用硅油纸包裹住放进冰箱继续腌半个小时以上。

3. 利用腌鱼的空隙，准备辅材，先剥5大颗蒜（蒜可以尽可能的多放，才能炒出蒜香）。

4. 将蒜剁成小颗粒（不要搅拌成蒜泥，颗粒状的更好吃）。

5. 将二荆条青椒，红椒，小米辣切成小颗粒装。

6. 土豆，藕，洋葱洗净、切片。

7. 平底锅放油，放少量豆瓣酱将素菜翻炒一下。

8. 将硅油纸折成船型，把翻炒好的素菜均匀的摆放在腌好的鱼的两侧。

9. 平底锅起油（多放些油），先放蒜，炒蒜香，再放入青椒红椒小米椒，加生抽蚝油盐调味，中火多炒一会儿，炒出香味。

10. 将炒好的配料均匀的铺在鱼的上面，尽量覆盖整条鱼，然后用硅油纸包紧鱼，放入烤箱，烤箱提前预热，烤时上下管250度，烤20分钟。

11. 烤好后将香菜和藿香叶撒在表面，蒜香烤鱼完成！蒜香浓郁，味道丝毫不比外面店里的差噢。