炸丸子怎么做炸藕丸子

食材明细

藕、猪肉末、姜、葱、盐、味精、面粉、胡椒。

1、选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2、姜和葱切末

3、大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4、搅拌均匀后搓成圆子

5、中大火热油,油开后放入圆子

6、炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7、豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8、摆盘造型

用料

猪肉 500克，藕 1节，盐 6克，大葱 1根

香油 1勺，鸡精 1勺，鸡蛋 1个，五香粉 2勺

姜粉 1勺，料酒 3勺

做法步骤

步骤 1

选一节莲藕去皮切块，放入料理机，打碎

步骤 2

猪肉（肥瘦3:7）放入料理机搅碎

步骤 3

加入各种调料，搅匀，打入一个鸡蛋，更加顺滑

步骤 4

准备好油锅，热油过程中，准备搓丸子

步骤 5

下油锅炸至金黄色

步骤 6

如果喜欢脆的口感，可以炸完后过几分钟再过一遍油炸一下

藕 3节 、 葱 适量 、 盐 适量 、 糯米粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡蛋 3个 、 虾皮 1把

具体步骤

步骤1

深水藕洗净，去皮，对半切，搓成藕丝。

步骤2

用刀将藕丝剁碎

步骤3

用纱布将藕汁挤出，藕汁沉淀后倒出一半上面清水，剩下藕汁兑糯米粉搅拌均匀待用

步骤4

藕渣子，加入适量盐，胡椒粉，三个鸡蛋，香葱碎，虾皮碎搅拌均匀，倒入藕汁继续搅拌均匀

步骤5

用手将藕渣子搓成圆形

步骤6

油锅烧热油，放入藕圆子，炸至金黄就可以出锅了

步骤7

想吃的时候微波炉热一下就可以了

1、食材用料：莲藕一节300克、猪肉馅60克、葱末10克、姜末10克、淀粉一勺、面粉两勺、盐一勺、胡椒粉半勺、生抽食用油各适量、鸡蛋两个。

2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮备用。

3、用擦丝器把莲藕先擦成丝，再剁成细末。

4、肉放大碗里，放盐，葱姜末，生抽，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。再把莲藕细末放大碗搅拌均匀打入鸡蛋拌匀，再放两勺面粉，搅拌均匀，用手挤出丸子。

5、锅烧热油，下入丸子中小火浸炸，炸制金黄出锅，装盘即可。

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。酥藕丸子做法:1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。藕丸子藕丸子原料:藕，盐，姜，芝麻，植物油先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝，再用刀切碎，然后控水，把藕放入盘中，加入适量的盐，姜，拌均匀，用手轻轻地弄成丸子，不要太用力，还要留有一点水份，要不然炸的时候容易散，点火做锅，锅热放油，油温不要太高，要不外面黄了，里面还没有熟，有四成热就可以了炸的时候是关键，要轻轻地放入，因为很容易散开的，最好用小漏勺保护一下，待外焦内熟时取出，趁热在炒好的芝麻中滚一下，让它粘上芝麻即可装入盘中.特点是绵软鲜香，虽然是用油炸的，但是一点都不腻，很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西，那样虽然炸的时候不容易散，但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。将藕擦成茸，挤干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。特色:皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。做藕丸子时应注意:藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。