偏执着 3星
共回答了38个问题采纳率:96.8% 评论
鸭子收拾好之后斩块,冲洗一下骨头渣和血水后沥干,锅里下一点点油把鸭肉块下进去爆炒,炒至鸭子水分被大量蒸干之后,转小火慢慢煸炒至鸭皮焦黄出油;
之后把锅内的鸭肉先盛出,鸭油沥出在小碗里,炒锅重新烧热,加两勺的鸭油进去,下蒜瓣和姜丝爆香,然后把鸭肉回锅翻炒1分左右;
接着下酸辣椒、酸藠头等进锅翻炒,然后是生抽、糖下进去快速炒匀,盖上锅盖转小火焖煮8到10分钟(怕过于干锅,可以加一点热水进去);
最后开盖翻炒均匀,再把我们切好的“灵魂配料”咸酸柠檬加进去,继续翻炒1分左右,酸辣开胃的柠檬鸭就可以盛出装盘了。(也可以撒点紫苏、香菜之类的,看自己的喜好吧。)
11小时前
嗨傻瓜 3星
共回答了310个问题 评论
食材及配料:
鸭子1只;生姜4片;料酒1勺;酱油1勺;香辣柠檬酱2勺;陈柠檬2-3个;红辣椒、青辣椒各3个;蒜头6瓣;野山椒1勺;泡辣椒5-6个;酸梅酱1勺。
具体做法如下:
1、鸭子洗净剁成小块,其他配料准备好。
2、锅中烧热,倒入油烧至七成热,放入鸭肉翻炒。
3、翻炒至鸭肉变色微焦,捞出,留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
5、再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
6、加入1勺酱油调色后,倒入1碗清水(水没过鸭肉为好),大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好,加入酸梅酱。
8、加入香辣柠檬酱。
9、翻炒均匀后,大火烧至鸭肉入味。
10、加入柠檬块(陈柠檬)。
11、继续煨至入味(要留一些汤汁,冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁,汤留得少了,鸭肉会比较干,不好吃)。
12、柠檬鸭装盘上桌,大功告成。
9小时前
給傷痛微笑 1星
共回答了177个问题 评论
鸭子半只/四分之一只,酸藠头10个,青红泡椒各1个,酸姜3-5片,柠檬1个,腌制山黄皮(没有可用黄皮酱代替)一小抓,紫苏5片,香菜1根
步骤 1,鸭肉冷水下锅,放适量料酒、姜片、葱煮沸后转小火煮20分钟左右
步骤 2,准备好,酸藠头,腌制柠檬,腌制山黄皮,酸姜,青红泡椒,紫苏洗净
①紫苏,酸姜,青红辣椒切丝备用
②山黄皮和柠檬去籽切碎
步骤 3,用筷子扎在鸭子肉最厚的位置,不冒血水就代表已经熟了。将鸭肉捞出晾凉。
步骤 4,3勺生抽,4/1勺老抽,2勺蚝油,4/1勺糖,加入适量水调成一个碗汁。
步骤 5,将紫苏以外的所有配料放入锅中炒干,后加适量花生油翻遍均匀
步骤 6,翻遍均匀后下入碗汁。煮3分钟左右。
步骤 7,酱料出锅前下入紫苏翻炒均匀,盛出备用
步骤 8,鸭子斩件
步骤 9,淋入柠檬鸭酱汁。拌匀后即可享用
2小时前
尸语者 2星
共回答了222个问题 评论
材料:鸭、姜、葱、泡椒、泡姜、酸藠头 柠檬、冰梅酱。
做法步骤:
1、烧一锅开水,水滚后把切好的鸭肉飞水,把血去掉.
2、大概焯1分钟,鸭肉变成三四成熟即可捞出,用冷水冲洗一遍。
3、开火热锅,锅热后倒入少量油,把姜蒜放进去爆香。
4、料头香味出来后,将鸭肉下锅炒香。
5、炒至鸭肉变得有点焦黄,倒一大碗米酒,把鸭子的腥臊味完全去除。盖上盖子,小火焖煮20分钟,把鸭油焖出来。
6、金黄的鸭油跑出来了!如果油太多,可以倒一点出来,留薄薄一层油在锅底就够了,但不能完全没有油,否则就不好吃了。
7、以3斤多鸭肉为例,放30克糖给鸭肉上色。
8、然后加少许盐,加一些热开水,如果家里有骨头汤,可以用骨头汤来焖,这样做出来味道更鲜香。但绝对不能用冷水哦~冷水会让鸭肉收缩,味道就出不来了。
9、继续焖15分钟,然后放少许蚝油,倒入酸藠头、辣椒和酸姜,翻炒一分钟。酸料不能放太早,否则不仅不入味,还会煮烂,味道口感都不好。
10、出锅前将酸柠檬和酸梅酱以1:1的比例调配好,倒入锅里炒匀,这道柠檬鸭就可以出锅了。
17小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答