正宗红烧排骨土豆炖粉条

蓅蒗栤濝淩 4个月前已收到2个回答举报

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用料

排骨 1斤多

粉条 1把

冰糖一小把

老抽一勺

料酒一勺

香叶 4-5片

生抽一勺

葱姜适量

花椒大料适量

做法步骤

步骤 1排骨用清水洗净

步骤 2入凉水下锅煮几分钟，煮到变色捞出控水，注意肉上不要粘到浮沫（血肉泡沫子）

步骤 3捞出来清洗干净

步骤 4提前准备好作料

步骤 5锅里放油放一把冰糖融化，

步骤 6炒制糖色shai，直到变深，起大泡沫

步骤 7倒入排骨，来回翻炒一会，让排骨上色，加一勺料酒，觉得颜色不深可以放少量老抽和生抽，然后放入葱姜花椒大料香叶等作料。在加四五粒冰糖，继续翻炒一会。

步骤 8锅里加热水，沫过排骨三分之二。开大火熬40分钟以上，然后加少许盐

步骤 9还有不少汤汁的时候加粉条土豆，粉条土豆容易吸收水分，所以要留足水量。煮十五分钟，粉条和土豆都熟了，关火。放香油味精，出锅

8小时前

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排骨先用热水放锅里烫一遍捞出，用清水冲干净，在把锅里倒入油生姜倒入排骨土豆进行翻炒，料酒酱油放入，加入开水，在放入粉条闷10分钟左右即可

6小时前

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