红烧肉要炖多久

红烧肉要炖40分钟。红烧肉的做法如下：

主料：五花肉250克。

辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。

1、五花肉切块，姜、大葱斜切片。

2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。

3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。

5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。

7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。

8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。

大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。

1、首先我们把五花肉洗干净切成块， 冷水下锅烧开焯一下，撇去浮沫捞出来冲洗干净。

2、准备一块纱布、将花椒、茴香籽和丁香包起来，准备好其余配料，待用。

3、锅中烧油，下入冰糖炒融化，炒成糖色，然后下入五花肉翻炒，再下入配料翻炒。

4、倒入料酒和酱油，翻炒至上色，然后移至砂锅中，加入鸡块冰糖和豆腐乳汁，倒入足够的开水。

5、加入适量盐，水量没过五花肉，盖上盖子，开大火炖1个小时左右，然后开盖大火收汁即可。

红烧肉小火需要炖1-1.5个小时就可以，大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻

三十分钟左右，五花三层的五花肉一块，洗净放入锅内煮熟后捞出，切成三公分见方的块，锅中放少许油，加入冰糖两块，炒至融化变黄，将五花肉放入锅内煸炒出油，加入生抽，老抽，花椒，大料少许精盐，添水炖制30分钟左右出锅即可。

一般二十多分钟就行了，主要是最后一道工序收汁，把五花肉切大块加花椒、八角、姜煮二十分钟，冷凉后在肉皮上抹一层蜂蜜上色，放到锅里过一下油，切片，炒锅加一点点油，加花椒、八角、香叶，加切片的肉放进锅里，加一点点甜面酱、一点点糖，加适量的水先大火，开锅后小火十分钟，然后大火收汁，汁收完了就可以了。

如果是使用高压锅排气后十分钟即可。使用的炊具不同所用的时间也是不同的，用高压锅来做红烧肉那是最省时节能的。