鱼肉小饼做法

主料：米鱼300g、五花肉200g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、淀粉适量、鸡蛋适量、小葱适量、姜适量、生菜适量、胡萝卜适量、毛豆适量。

步骤：

1.原材料收拾干净;

2.米鱼去头;

3.米鱼去骨;

4.米鱼剁成泥;

5.五花肉剁成泥;

6.鱼肉和猪肉放在一起;

7.放上盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、淀粉、鸡蛋、葱、姜、水;

8.搅拌上劲。

9.做成一个个饼，拍上干淀粉;

10.下油锅炸;

11.小火炸到两面金黄色即可装盘;

12.烧一个番茄酱;

13.淋上热油;

14.用生菜、胡萝卜、毛豆点缀，即可上桌了。

原料：

鱼肉200克

洋葱2大勺

鸡蛋清适量

姜2片

香菜1大勺

食盐少许

胡椒粉少许

植物油1大勺

做法：

1

先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎

2

鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性

3

用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形

4

烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了

食材：鱼（取鱼肉500克）

番薯淀粉100克

料酒、白糖、鸡精、姜（少许）

蛋清2个（大鸡蛋1个即可）

猪肥肉100克

做法：１．去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部，用刀刮出鱼肉，鱼皮不要。

２．刮出的鱼肉，将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用，刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。

３．加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清，把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）

４．手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形，隔水蒸15分钟即可食用。

1、准备食材：鲩鱼半条，鸡蛋一个，生粉三勺，蚝油一勺，鸡粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小块，香葱二根，香菜三根，

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉，再把鱼肉洗干净控水后再剁碎备用。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。

6、一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。

7、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。