四川麻辣虾的正宗做法

主料：虾。

辅料：干红椒适量、青椒适量、泡椒适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、麻椒适量。

步骤:

虾去头，去掉背部泥线，洗净。

所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切。

热锅，油热后，倒入干红椒，青椒，葱，蒜姜片，麻椒，炒出味道后倒入虾，颜色变红厚即可出锅。

食材

虾

2斤

葱、姜、蒜

适量

花椒、麻椒、辣椒

适量

盐、白糖

适量

耗油、料酒

适量

食用油

适量

方法

1

将虾过油。虾洗净，锅中倒入适量食用油，油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出。

2

锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒。

3

将虾倒入。

4

加入适量清水。

5

加入料酒。

6

加入耗油。

7

倒入盐（不确定多少就少放几次，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡）。

8

白糖适量（2斤虾加入了约2勺白糖）。

9

盖上锅盖，中火门15-20分钟左右就可以享用了。

1、先把虾剪去虾须、虾脚。

2、然后用牙签挑虾线。

3、准备葱姜蒜。

4、锅中油烧热后加入大虾。

5、两面煎至变色。

6、放入葱姜蒜爆香。

7、倒入少许料酒，可以提香。

8、倒入半袋麻辣香锅调料翻炒，喜欢辣的可以倒一袋。

9、加少量水煮几分钟入味，根据口感加适量盐，出锅摆盘。

10、出锅撒香葱或者香菜装饰一下，就可以食用了。

主料

姜100克，龙虾1500克，醋适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，麻椒50克，干辣椒50克，葱适量，香叶适量

步骤1，把龙虾清洗干净

步骤2，锅坐火上倒入热水

步骤3，倒入龙虾，盖上盖子

步骤4，把龙虾焯成红色

步骤5，捞出备用

步骤6，准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好

步骤7，锅锅烧热，入油

步骤8，油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香

步骤9，倒入龙虾爆炒

步骤10，然后加入开水

步骤11，放盐、香叶、糖、醋

步骤12，倒入料酒，盖上盖子烧

步骤13，锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅