红烧牛鞭应该怎么做

牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝，蒜末，葱丝，酱油，盐，胡椒粉，香油，料酒，湿淀粉各适量

步骤：

1、牛鞭刮洗干净。

2、牛鞭撕去筋膜放水中煮软烂捞起。

3、牛鞭投入卤汁中进味再过油切厚片。

4、冬菇，冬笋切片热油炸过留底油放葱，姜，蒜，陈皮煸炒再放冬菇，冬笋，牛鞭片，盐，料酒，高汤，酱油。

5、烧开转小火烧至卤汁剩四分之一放味精，葱丝，火腿末，胡椒粉，香油，勾芡即可。

食材：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙

做法：

1.将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！

2.接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀

3.再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟

4.30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！

1/6

首先，使牛鞭泡水变干，并从外面去除皮肤。锅中的热水将牛鞭加热到水上方。

2/6

萝卜、吊辣椒切丁，准备葱，姜蒜和八角，炸土豆。

3/6

将油倒入锅中，加一勺豆瓣酱和葱姜蒜，八角茴香，干辣椒，在5层油温下加胡椒丁和热香。

4/6

加入牛鞭，在旧的酱油和胡椒香油中炒（小冰糖~~~~可以忽略不计）。

5/6

倒入萝卜，加水，再加少量盐，炖掉，非常好吃（煮半小时，中间加水）。

6/6

这是一个半小时，是时候添加炸土豆了~~五到八分钟后，应该没问题了。