森请留卟 4星
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材料
主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克
辅料:姜75克
调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
做法
1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。
2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。
6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。
7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。
18小时前
韓斯琪 2星
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用料:
牛腩 500克
生抽、老抽、啤酒
葱、姜、料酒
花椒、八角、桂皮
小茴香、丁香、山奈
牛油火锅底料
青菜
面条
麻辣牛肉面的做法步骤:
步骤 1
牛腩切块,放入冷水中烧开,加几片生姜、小葱和料酒,转小火焯水10分钟左右。 将牛肉捞出,洗去浮沫。
步骤 2
炒锅放油,烧热后下入葱姜和所有调料爆香。 下入牛肉块翻炒,炒至牛肉收缩变干,尽量将水分炒出去。
步骤 3
加入老抽、料酒继续翻炒。
步骤 4
将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅,倒入一整听啤酒,再加水没过牛肉。 用高压锅炖一小时左右。
步骤 5
用筷子把牛肉块捞出,剩下的汤汁用筛网过滤,去掉各种调料杂质。
步骤 6
牛油火锅底料切碎。 炒锅放一点油,烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。 下入牛肉块继续炒。
步骤 7
加入生抽调味。
步骤 8
最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。
步骤 9
煮面,面条出锅之前下入青菜略烫一下。 面条连同青菜一起捞出,放在碗里。
步骤 10
将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。
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