豌豆红烧猪蹄做法

用料：猪蹄、干豌豆、姜片、料酒、盐、香葱、鸡精

干豌豆煨猪蹄汤的做法

1、提前一晚上把干豌豆用水泡上。

2、猪蹄在炖之前用水焯一下血沫。

3、锅里放一点点油，把剁好的猪蹄放在油里爆炒几下。

4、砂锅里面加水，猪蹄，泡好的干豌豆，姜片，盐料酒炖4、5个小时起锅加一点点鸡精和香葱末就可以。

豌豆红烧猪蹄的做法

主料：猪蹄2个、花生、老豌豆适量

调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、小茴香、生抽、蚝油、砂糖、黄酒、盐、香菜适量

制作过程：

1、准备食材。花生、老豌豆提前一晚用清水泡上，第二天把花生皮去掉。

2、到市场购买两个鲜猪蹄，让售货员帮忙剁开，一个猪蹄切成六块。

3、猪蹄洗净仔细找找没有拔干净的猪毛，用冷水泡上一个小时，中间换两次水。猪蹄冷水下锅，水开撇去浮沫，洗净备用。

4、锅中放一点植物油、砂糖，开小火，炒到枣红色，不要炒过头，不然会发苦的。分别把葱段、姜片、蒜瓣放入锅中，倒入少许黄酒翻炒均匀。

5、倒入开水，没过猪蹄，把花椒、大料等调料装进调料盒中。锅盖不要盖严，留下一道缝，转小火慢炖。大约炖一个小时左右。

6、高压锅少放一些清水，把花生米和老豌豆放到锅中，煮开后，把猪蹄全部倒入高压锅中，放入适量的盐。盖上锅盖减压阀喷气转小火，计算时间10分钟，关火后再焖上10分钟。美味的炖猪蹄就可出锅了。

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