大锅炖鲤鱼正宗做法

做法：鲤鱼1条，干淀粉适量，葱12克，姜8克，蒜6瓣，八角2个，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，红辣椒1个，香菜少许，盐适量

做法：

1.鲤鱼处理干净切段。

2.锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。

3.炸制表面金黄色盛出备用。

4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。

5.加醋，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。

6.放入鱼。

7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时

8.出锅之前加盐，撒香菜即可。

食材明细

鲤鱼、酱油、白醋、蚝油、料酒。

1、准备材料，二斤新鲜鲤鱼，葱，酱条，蒜，花椒，大料。

2、准备好料酒，海极鲜，胡椒粉，酱油，耗油，白醋等佐料

3、盐、十三香、鸡精、糖

4、热锅冷油下鱼，上下面翻转，到表面熟。同时加入事先准备好的葱、姜、蒜、大料、花椒炒香并且加入白醋或者少许料酒去腥。之后加入鸡精两勺、盐两勺、糖一勺、十三香半勺最后加入海鲜酱油活着生抽。

5、加入水没过鱼，并且加入蚝油，老抽少许。汤底白色偏酱油色，原汁原味。

6、最后小火慢炖、至汤底粘稠、鱼肉入味、如果觉得不够稠可以勾芡少许、准备出锅，撒上香菜即可。

所用食材与调料：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了

用料

鲤鱼 1条，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量

大铁锅炖鲤鱼做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条洗净，温油拿鱼头将鱼两面煎一下定型。倒入调好的各种调料，加水略没过鱼。

步骤 2

大火开炖。因为柴火锅火太旺，锅底铺了两片白菜叶，以防糊锅。

步骤 3

开锅后，大火收汁

步骤 4

出锅装盘即可。