小苏打与泡打粉怎么发面

劲随谁呢 1个月前已收到2个回答举报

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黒曼巴徔吻 4星

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泡打粉是在接触水分之后，酸性物质和碱性物质发起化学反应，产生二氧化碳，而使面团膨胀松软。

小苏打化学名为碳酸氢钠，一般小苏打和水分或者是酸性物质接触而形成化学反应，释放出二氧化碳气体，产生蓬松的效果。但是由于小苏打效果差，所以有很大的局限性。

小苏打主要是作为烘烤膨松剂，但是小苏打一般用来做发酵效果稍微差一些，而且碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。

21小时前

钟情于黑 2星

共回答了72个问题评论

奖一斤面粉倒入盆内，加入三两小苏打倒入一两处，立即用手搅拌，再加点温水和面团吵醒后做成馒头上屉用旺火蒸30分钟即可

19小时前

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