王刚椒盐排骨的家常做法

1.准备食材：排骨200克、油适量、椒盐1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、味精1茶匙、面粉30克、鸡蛋1个、料酒1茶匙、花椒1茶匙、白芝麻2克、小米椒5克。

2.排骨洗净。

3.蒜切末。

4.小米椒切圈。

5.首先碗中倒入排骨，加入料酒、胡椒粉、盐，将排骨腌制20分钟。

6.然后碗中倒入面粉、鸡蛋、盐、味精，调成面糊状。

7接着起锅倒油，油温8成热，将排骨裹上面糊下锅炸，炸至外酥里嫩捞出备用。

8接下来起锅倒油，油温6成热加入蒜、花椒、小米椒，炒出香味，再倒入排骨、撒上椒盐翻炒均匀。

9最后撒上白芝麻即可。

排骨 500克，青椒 一小块，红椒 一小块，

蛋黄 一个，淀粉 适量，面粉 适量，

洋葱 四分之一个，生姜 一小块，大蒜 三瓣，

大葱 一小段，椒盐 适量，黑胡椒粉 少许，

盐 少许，油 适量，花雕酒 适量

1、准备好原材料。

2、排骨斩块后用清水泡一泡。

3、排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会

4、葱姜蒜切成末。

5、青红椒和洋葱切成颗粒状。

6、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7、油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9、加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

10、完成。

用料

排骨1条 椒盐 少许 蚝油 1勺生抽 2勺大蒜 4瓣生粉 2勺料酒 1勺

椒盐排骨的做法

1勺蚝油，2勺酱油，1勺料酒，4瓣蒜沫一起腌半小时，然后加入2大勺子生粉，拌均匀，热锅倒少许油，开中小火慢炸，油热倒入排骨，筷子不停翻面，炸至排骨变色，出锅，洒少许椒盐粉即可开吃了

主料

排骨400克

辅料

姜片适量

香葱适量

料酒适量

盐适量

味精适量

椒盐粉适量

做法步骤

1.食材：排骨（已清洗）、姜片、香葱

2.将姜片搁入已清洗好的排骨中，加适量的料酒。

3.加适量的盐。

4.加适量的味精。

5.调味拌匀腌制3——4小时。

6.烧锅倒油烧热，下入腌制好的排骨用中小火炸制金黄色捞出。

7.接着，锅内的油倒出，下入炸好的排骨。

8.然后，加适量的椒盐粉。

9.搁入香葱炒匀，即成。

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

材料：猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙

做法如下：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量料酒浸泡一小时使之入味；

2、炒锅置微火上烧热，加入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

3、锅中加入适量食用油，待油烧至五成热时，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，将排骨炸至变色后捞出，待排骨稍冷却后，再复炸一次，使排骨炸透，颜色炸至两面金黄后捞出沥干油放在盘里；

4、最后把炸好的排骨撒上花椒盐即可食用

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

1、瘦猪肉，大排去骨。2、用盐，生粉，料酒腌制，半小时左右。

3、腌制期间，打撒鸡蛋，蛋液里可加入少许白胡椒粉，提神肉的口感。面包糠装盘。

4、半小时之后，肉条裹上蛋液，再裹上面包糠，进油锅。这时要关注火候，用筷子稍微翻转肉条，直到金黄色，放入旁边的空盆。

5、全部油炸之后，锅里留少量的油，倒入葱末，再倒入剩余的面包糠翻炒，喜欢吃辣的亲们，还可以放入红椒，一起翻炒直到有香味。

6、把炸好的肉条再次倒入锅里，一起翻炒，撒上孜然粉或者黑胡椒粉即可。

主要食材

小排，椒盐粉

调料

料酒，淀粉，胡椒面，姜末，花椒

辅材

青辣椒，蒜，菜油，盐，糖

做法

1. 小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。

2. 加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。

3. 锅里下油，把排骨炸成金黄色，捞出备用

4. 锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。

5.. 下大蒜，炒香。

6. 加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。

7. 下排骨，喷上料酒。

8. 等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。

9最后可加点葱节，起锅开吃