冬瓜汆丸子家常做法

主料：

猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许

冬瓜汆丸子的做法：

1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀

2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香

3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的

4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟，下切好的冬瓜片

5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！

用料:冬瓜 800克，老抽 3勺，葱 3根，蚝油 3勺，鸡精 1勺，糖 5克，生抽 4勺，盐 2克，丸子 500克，红泡椒 8个，蒜蓉 适量，姜 7片，花椒 适量

做法步骤:

步骤 1 蒜姜切片红泡椒切段，小葱切碎备用

步骤 2 冬瓜切片和段都可以

步骤 3 肉丸和鱼丸都可以

步骤 4 热锅下油，下花椒，下切好的配料

步骤 5 翻炒一会儿，在下冬瓜翻炒均匀

步骤 6 倒入老抽，生抽，盐，翻炒均匀，倒入适量水

步骤 7 烧10分钟，下肉丸在烧15分钟左右

步骤 8 起锅，放小葱

材料

冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml

做法

1　瘦猪肉末里放入少许绍酒。

2　放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3　最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。

4　锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。

5　再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。

6　汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。

7　肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。

8　肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。

9　食用时撒入少许香菜末即可。

食材准备

冬瓜250克，香菜2根，肉馅250克，鸡蛋1个（只用蛋清），青葱1根，姜1小块

调料准备

丸子调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），酱油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

汤的调料：盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml）

做法步骤

1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。

2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。

3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。

4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。