牛肉锅做法王刚

【材料】：

大米 1杯、牛肉 150克、西蓝花 几朵、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、生粉 1茶匙、盐 半茶匙、生抽 2汤匙

【做法】：

1、大米提前浸泡30分钟，砂锅刷上一层油，把浸泡好的大米倒进去，放入适量清水，水量不要太多，比米的表面高处一点即可，（最好是不要到第一个指节的位置）就可以，大火煮开后转中小火煮20分钟；

2、把牛肉切成薄片，放入蛋清、生粉、胡椒粉和盐、1汤匙生抽；

3、把所有材料抓匀腌制30分钟；

4、20分钟后打开盖子，把牛肉铺在边缘，盖上盖子继续焖15分钟，把牛肉焖到变色8成熟；

5、焖饭的过程中可以烫一下青菜，西蓝花放入锅里焯熟后捞起备用；

6、打开盖子，敲入一个鸡蛋在中间，盖上盖子焖到鸡蛋变熟；

7、用半汤匙油和1汤匙生抽，1汤匙凉开水混合在一起，刷或者淋在牛肉上面，放入西蓝花即可；

揭开锅盖，撒上少许熟芝麻即可开吃了

、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。

2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；

3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形；

4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可

材料

原料：牛腩、番茄、土豆

配料：洋葱、姜、八角

调料：盐、生抽、料酒、番茄沙司

做法

1、牛腩切稍大的块；（这次买的牛腩是牛筋多点的，厚片状的，煮出来的口感很好）

2、冷水中放入牛腩煮开，撇去浮末；（不宜忽冷忽热，因此这步要冷水下锅）

3、姜片、八角、洋葱块先用热油爆香；

4、倒入牛腩翻炒；

5、调入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均匀；

6、倒入开水；（不需要倒太多会冲淡味道，差不多与原料持平即可，记得是开水）

7、连肉带汁一起转到砂锅里，焖煮一个小时；

8、这时番茄去皮切块，土豆削皮切块备用；

9、最后将番茄和土豆块一起倒入已经焖煮一个小时的牛腩锅里，继续再煮约一个小时，用盐调味，即可！

主料：牛腩500g

辅料：大葱2颗，桂皮3块，土豆2个，八角2个，番茄2个，香叶2张，精盐2勺，洋葱一个，老姜片3片

做法：

1.牛腩洗净切成小方块

2.锅中倒入适量清水、放入牛腩煮出血沫

3.沥出用水冲洗干净

4.准备葱姜、八角、桂皮、香叶

5.洋葱、土豆、番茄去皮、全部切成小块

6.锅中倒入适量油、6成热下入洋葱炒香

7.下入番茄

8.炒出番茄酱水、放入土豆炒二分钟

9.下入牛腩炒2分钟

10.下入葱姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟

11.掺入开水烧开

12.转入高压锅中、

13.大火上气转小火炖30分钟即可出锅

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。

1、配料：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

2、调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油各适量。

3、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

1. 牛肉切片

2. 用橄榄油和花椒粒腌一下(不需要加盐，只用油把牛肉肉质变嫩)

3. 猪五花切厚片。锅中底油烧热，放猪肉片，炒变色后转中小，熇猪油。到肉片金黄就可以了，火别太大，不要把肥肉全熇干。

4. 锅中加干辣椒，小火炸香,加郫县豆瓣酱(或湿豆豉)，小火把酱炒透

5. 转大火，放腌好的牛肉(之前大概腌半小时就可以)，扒拉几下，加一瓶盖二锅头，大火再炒几下，加水，注意水量不要加多，不能没过牛肉。汤水沸腾后，加盖转中火，烧到牛肉七八成熟，关火

6. 生霉豆(豇豆)铺满火锅锅子的底部，把第七步炒锅里的牛肉和汤底全倒进火锅，上面再撒上青蒜，盖盖，搁电磁炉上面800w加热，焖个十几分钟，待霉豆熟了就可以继续加其他菜啦。

1、准备食材，肥牛，酸汤料一包，大蒜洗干净切片，红辣椒切段，葱切段，

2、锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出。（不一定要焯熟）

3、锅中加入适量的油，油温3层熟，加入算，辣椒炒香，，加入适量的醋和水大火烧开，中火煮5分钟左右。

4、把酸汤料包放入锅里

5、在把肥牛片放进锅中继续煮开，加入适量的鸡精，盐调味，

6、锅中到油，油温8层熟，放入辣椒快速翻炒，关火倒入碗中，放适量的葱完成。

牛肉 (100g)

白菜 (200g)

香菇 (100g)

盐 3g

肉汤 500g

1/准备好煮好的高汤，倒入锅仔中，加入调味品盐，对汤汁调好底味。

2/然后准备好一个盆，将白菜用面汤水泡好后，用清水清洗3遍然后撕成块，沥干水分待用。

3/香菇用面汤水泡过之后，用清水清洗2遍后，用手将香菇撕成条块状即可。

4/将撕好的白菜和香菇，沥干水分后，放入装有汤汁的锅仔中，作为配菜压底。

5/在配菜上面，放上提前煮熟后，切成块的牛肉粒，开始点火炖煮。

6/放在卡式炉上面，炖煮至汤汁翻开，白菜变软后，即可上桌食用。