终将逝去 1星
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主料:
面粉适量
发酵粉适量
葱花适量
辅料:
花椒粉适量
盐适量
辣椒粉适量
做法:
1. 温水化开发酵粉,备用
2. 准备面粉备用,加入发酵粉化的水,一点点加哈,边加边用筷子搅拌
3. 将面团揉成这样,用锅盖盖住,放在温暖的地方,发酵,大概需要1小时,发的比原本的大一倍就好了
4. 将发酵好的面团,反复进行揉,排气,最起码要揉10分钟
5. 面团揉好后,用擀面杖擀开,擀的薄薄的,在面上面放一层油,放盐,花椒粉,辣椒粉,葱花,要均匀
6. 然后卷起来,卷的紧实一点
7. 切成这样的小段
8. 两个小段放一起,用一根筷子压一下
9. 压好的两边,粘在一起,就好了
10. 全部弄好之后,要进行二次发酵,然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可,时间到后不要急着开盖,要再等5分钟散气后,在开锅
9小时前
人散曲未终 5星
共回答了56个问题 评论
用料
面粉 180克
酵母 2克
白糖 20-24克
温水 90克
盐(可不放) 0.5克
花卷馒头的做法步骤
步骤 1
面粉挖个坑埋入酵母,白糖跟盐各放对角,最后加入温水和成一个光滑的面团
步骤 2
擀成一个长方形的大面片,面片上刷一层薄油
步骤 3
面片折成三折。三分之一对折的样子
步骤 4
折成三折(的样子)。折成三折后,面片上(再刷上一层薄油)。
步骤 5
面片切成一截宽、一截窄的小段。
步骤 6
宽的放下面,窄的放上面,用筷子往下压
步骤 7
拿出筷子两头拉长,再把筷子搭中间
步骤 8
一手拿住面片下方,面片上方用筷子转两圈,找个好看的角度往下压。(底要坐稳、压实但不能压断,筷子左右转动,轻轻取出)
步骤 9
造型好发酵
步骤 10
发酵至1.8至两倍大
步骤 11
冷水入锅,中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。
4小时前
城南尾声 1星
共回答了141个问题 评论
做法很简单。1、用料:面粉500克,肉末200g克,酱油1勺。黑胡椒粉少量。
2、肉末花卷的做法:和面,用温水不烫手化开酵母,按酵母说明书,温度低是用量大些,揉成面团用保鲜膜盖住碗,夏天静置1.2小时,即发出2.3倍。
3、取出发好的面,揉一会擀成大饼,涂上肉馅,肉馅可以按自己喜好加蚝油生抽,辣椒酱,随意,我喜欢肉多,把肉末如刷墙般刷得密密、厚厚的,把大饼卷成长条型,切成均匀小块。
4、将上一部切成的夹心小块两块合一,拉长顺时针或逆时针扭成麻花状,两头塞入内部,放在面板上醒10-15分钟,其实在不断扭花的过程,前面的花卷就在醒了。
5、蒸锅屉子上抹一点油,无需笼布,上锅蒸,水开15-20分钟后关火,勿开盖,等5分钟后,完成。
1小时前
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