怎么用自发粉蒸包子

做法：首先，将发好的粉蒸包子搭在蒸盘上，盘底涂上一层薄薄的油，防止粉蒸包子和盘底黏连，然后放入蒸锅中，盖上锅盖，启动电源开启蒸汽。

蒸放的时间可以根据实际情况灵活掌握，但一般在10-15分钟左右即可。

最后，将蒸好的自发粉蒸包子取出来，即可食用。建议搭配配上自己喜欢的食材或酱料，口感会更佳。

用料

自发粉 250克

温水 125克

白糖 克

自发粉包子的做法步骤

步骤 1

在碗中加入250g自发粉

步骤 2

在碗中倒入125g温水，边倒入边搅拌，直至所有面粉都变成絮状

步骤 3

上手，揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

掀开保鲜膜，继续揉面团，揉出一个大约光滑的面团，盖上保鲜膜，继续醒发1个小时

步骤 5

将面团取出 分成四份，不用的面团应先放回碗里或放其他容器盖保鲜膜封好，避免暴露在空气中面团表面干掉

步骤 6

将面团揉成长条，切成一个个的小剂子

步骤 7

在剂子表面撒上一些面粉，揉圆用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤 8

填入馅料，收口

步骤 9

包好后放入蒸锅，静置20-30分钟

步骤 10

静置完成后从冷水开始蒸，15-20分钟即可熟透

和面水温要低于40℃，水温过高会杀死酵母，导致面醒发不起来。

揉面：揉面一定要揉透，揉至中等偏软的面团。

揉面过程中需要加薄面的话，一定要加普通面粉，因为自发面粉里面含有酵母，会导致面团醒发不均匀。

醒发：把揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至30分钟左右，室温10℃—40℃之间。

醒发至面团的体积变大到1—2倍，没醒发千万不能蒸。

擀皮：把醒发好的面团揉搓排气，然后揉搓成长条，切成均匀大小的剂子，把小剂子整理成圆形。

擀成中间厚、边缘薄的包子皮，把调好的包子馅放进去，包成包子。

包子包完后，把包子放到篦子上，进行第二次醒发，醒发30分钟。

二次发酵好以后，体积会变大，热水上锅，蒸15分钟焖5分钟。

15分钟后关火焖5分钟，即将开锅。

用料：自发粉100克、油3克 、水、 白糖20克、熟黑芝麻30克

1、先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油

2、倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

3、做馅，芝麻与白糖混合，用搅拌机磨粉，打细腻一些。

4、在粉里加少许油，加少量水，将粉搅拌均匀。

5、面团醒发后要再揉，排气，然后等量分成几块小面团。把小面团擀面杖压成圆面皮。

6、夹取适量的芝麻放到面皮包起来。包好的包子，放到蒸锅中再醒发10分钟。

7、锅里放上冷水，冷水上锅，盖上盖子，开火，蒸20分钟左右。

8、包子蒸好取出就可以食用了。

用料

新良自发粉200克 无铝泡打粉1克 水120克 油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量

做法：

新良自发粉200克加1克无铝泡打粉混合均匀，加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑

和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右

现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净

油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉

滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤

香菇切碎末

锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出

鸡蛋炒好打碎

所有馅料食材混合

拌匀

现在开始包包子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条

分8个剂子

按扁

擀成中间厚四周薄的圆片

放入馅料

包成包子

垫好油纸或屉布，放到蒸锅里，最后馅儿不够了，就随手蒸了个枣花馒头

把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟，如果没有发酵箱，盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟

醒发至包子变大，轻按表面可回弹就可以蒸制了

水开上汽后再蒸10分钟，关火，再焖5分钟才可以打开盖子，防止回缩