吐司为什么会缩腰

純純惹人愛 3个月前 已收到3个回答 举报
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永远的安静 1星

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造成吐司缩腰主要有4个原因：

1.液体量过大或过小。对材料精准称量，不可变动配方比例。

2.发酵过度。发酵过程不能只看时间，要看状态。

3.烘烤温度太低。

4.出炉不震热气、不及时脱模。

12小时前

35

春入深闺 4星

共回答了479个问题 评论

吐司缩腰可能是发酵过度。发酵过度会导致面筋断裂，经过烘烤，支撑吐司的骨架面筋失去支撑的能力，就会造成塌陷缩腰，所以发酵很关键。

11小时前

33

非主流浩天 3星

共回答了333个问题 评论

吐司出炉缩腰的原因:1.是由于面包中的“柔性材料”过多。2.就是面包没烤熟。

8小时前

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