三杯鸭怎么做好吃 客家三杯鸭的家常做法

主料

麻鸭

半只

辅料

油

适量

米酒

120毫升

味极鲜生抽

120毫升

清水

120毫升

生姜

适量

大葱

适量

冰糖

适量

步骤

1.把半只鸭处理干净。

2.准备米酒，生抽，清水各120ML。

3.切姜丝，大葱，备冰糖。

1、两半边鸭腿下半部分，米酒一杯，生抽一杯，香菇二朵桂皮一小块，葱头一个，八角一个，姜三片，糖少量。

2、把鸭肉洗干净，沥干水分。

3、放鸭肉放到锅里煎到金黄。

4、先把鸭肉放到锅里，然后倒入一杯米洒，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、蒜头、八角、糖，浸泡十分钟。

5、小火炖四十分钟，只剩半碗汁就可以了，炖时要顺转，淋上几次汁，不要给沾锅。

6、斩成小块装盘，撒上一点葱花装饰一下。

主料：鸭边腿肉三支、九层塔；

辅料：米酒、麻油、酱油、生姜、蒜；

三杯鸭的做法具体步骤

1、将新鲜的九层塔浸入凉开水中，保持新鲜；

大蒜粒用8、9粒左右（根据肉量增减）；姜一块用刀拍裂；鸭边腿肉三支洗净；

2、米酒、酱油和麻油各一杯，将其按1:1:1的比例调好备用（一杯的量可根据鸭肉而定）；

3.将鸭腿肉肥的去除（炼成鸭油，做油饼、油卷，，）

4.去除好的鸭腿肉切成稍大块；

5.坐锅，开火，锅里不要加入油；

6.将切块鸭腿肉放入锅中抄去水，抄出油；

7.抄至鸭肉外面微焦，锅里存有一些鸭肉油；

8.放入蒜头，姜块翻抄几下；

9.加入准备好的一杯酱油；

10.加入准备好的一杯香麻油；

11.加入准备的一杯米酒；

12.盖上锅盖，转小火25至35分钟（根据肉量掌握时间，中间可以开盖品尝盐淡和肉熟情况）；

13.20分钟后，加入雕花酒半杯（也可加入女儿红酒、状元酒、黄酒），大火收汁后关火即好；

14.将新鲜九层塔放入碗底里；

15.锅中抄好的三杯鸭先出汤汁烫一下九层塔，再出鸭肉块即可享用啦。

用料:整鸭半只，客家黄酒一杯，油少许，酱油一杯，姜、蒜头、蒜、干葱头少许，白糖一杯，香叶，桂皮、陈皮少许。

做法:

1、先用桂皮香叶陈皮把鸭煮一下，冷水下锅的。

2、把飞过水的鸭看起来放入葱头、姜片、蒜头、蒜。

3、加入一杯黄酒。

4、放入白糖和油。

5、放酱油。

6、盖电饭煲，摁煮饭键直到跳闸。

主料；麻鸭；半只；辅料；油；适量；米酒；120毫升；味极鲜生抽；120毫升；清水；120毫升；生姜；适量；大葱；适量；冰糖；适量；步骤；

1.把半只鸭处理干净。

；

2.准备米酒，生抽，清水各120ML。

；

3.切姜丝，大葱，备冰糖。

；

4.热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

；

5.加入步骤2的三杯材料。

；

6.加入冰糖。

；

7.加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

；

8.中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

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9.把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

；

10.煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。；小贴士；1.做三杯鸭要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是刚好的，口味重的酌情加点盐。

2.如果整只鸭做的话，三杯的份量加倍，整只煮的时间大概50分钟左右。