摊玉米饼的家常做法

主料：玉米5个

辅料：面粉2勺，白糖3勺，油适量

做法步骤：

1. 新鲜玉米去皮、刨下米粒

2. 把玉米粒放入搅拌杯中、加入一点点纯净水、好打些

3. 打成细腻的泥状

4. 到入碗中、加入2勺面粉、3勺半砂糖拌匀、

5. 调成不干7不清的糊、在勺子上不容易掉下来

6. 电饼档预热、上下刷油

7. 用勺子舀入、轻轻压一压成饼形

8. 煎至两面金黄即可

9. 取出、装盘

【用料】

玉米面70克，白糖30克，牛奶50克，鸡蛋1个

【做法】

1、用料称重备用，鸡蛋打散。

2、将所有材料混合，搅拌均匀成糊状。

3、电饼铛刷上一层油，用勺子舀些面糊，将面糊垂直90度缓缓倒入电饼铛，摊出圆形，大小适当就可以了。

4、面饼摊好后打开电饼铛开关，煎到面饼表面有很多洞洞时翻面。

5、待两面煎到金黄色就可以出锅了。

用料：玉米面350克、鸡蛋2个、泡打粉1茶勺、小苏打1茶勺、玉米油60克、黄油40克、盐3克、牛奶500克、熟核桃仁适量、铸铁锅（10寸）。

步骤 1、准备好食材

步骤 2、提前烤箱预热到230度，将铸铁锅送入烤箱加热10分钟，同时将玉米粉铺入烤盘一起烤，玉米粉烤5分钟。

步骤 3、5分钟到，玉米粉先取出来～

步骤 4、将玉米粉倒入大碗，加入牛奶。

步骤 5、搅匀备用～

步骤 6、铸铁锅加热10分钟时间到后，加入玉米油继续送入烤箱加热5分钟～

步骤 7、取出锅、放入黄油，端起锅晃动使黄油融化～

步骤 8、将油倒入玉米面奶糊里，搅匀～

步骤 9、放入泡打粉、小苏打、盐、鸡蛋全部搅匀～

步骤 10、倒入铸铁锅（混合面糊动做要快 这时锅还是很热的 ）

步骤 11、撒核桃仁

步骤 12、送入烤箱烤25分钟左右～

步骤 13、用一根竹签插入，没有面糊带出来、竹签是干净的就证明烤好啦～ 如果有面糊带出，就继续烤几分钟～

步骤 14、凉10分钟

步骤 15、可以吃啦～（烤了2个 这个在锅里没取出来就切啦）

步骤 16、因为是纯玉米粉很容易散碎，不容易取出，可以在锅里直接切食！ 如果要取出来，待凉后沿着锅的四周用脱模刀松一松，晃动锅子，确定玉米饼整体都松动了，再倒扣出来！

【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；

【工具】：平底锅

【食谱制作过程】：

步骤1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；

步骤2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；

步骤3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；

步骤4：再倒入纯牛奶；

步骤5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。

步骤6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。

因为我是第二天当早餐的，为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵，如果不需要延长时间，常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。

步骤7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；

步骤8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；

步骤9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记是把火调小一点；

步骤10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；

步骤11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；

步骤12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；

步骤13：重复上面 步骤，我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。

如果不考虑形状，也可以做五个，就是中间一个，四周再各倒一勺面糊，就是五个了，不过形状就不一致了；

步骤14：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好；

步骤15：美味营养的玉米面饼就出锅了，很简单吧！颜色金黄口感好，看了就想吃。

用料：

鲜玉米2棒 ，鸡蛋一个，面粉适量 。盐适量，水适量。

做法：

把蒸熟的鲜玉米粒用刀切下来（我的玉米很小所以用了两棒，大的一棒就可以），

没切干净的玉米棒在用刀背刮刮。

把切下来的玉米粒放入料理机加适量的水打成糊。

这是打好的玉米糊。

把玉米糊倒入盆里面，加一个鸡蛋，在加一点盐，在加些面粉在加点水调成糊状，想吃薄一点的饼就调稀一点的糊，想吃厚一点的饼就调浓稠点的糊。

用不粘锅或电饼铛摊饼都可以，烙制两面金黄就可以出锅了？

食材用料

玉米粉2碗，面粉一碗，泡打粉适量

做法步骤：

1/6 先把面粉玉米粉泡打粉放到一个盆里，搅拌均匀。

2/6 然后活成面团，醒发1个小时

3/6 平底锅烧热抹上油

4/6 然后把，玉米面团儿，变成一个个的小饼子，贴到平底锅上。然后煎一会儿。

5/6 把锅中加水三碗漠过饼子，大火烧至水干出锅。

6/6 盛盘

玉米面250克，小苏打2克，开水100克，蜂蜜50克

1.取适量玉米面一边加开水一边用筷子搅拌，搅拌至粘稠状加入蜂蜜在搅拌就可以啦。

2锅里涂油，用勺子将玉米面糊舀入锅里小火加热，待表面焦黄翻一面，继续烙另一面，全程小火，两面焦黄就可以出锅