正宗东北糯米签子的做法

1.准备材料：猪大排500克，洋葱、蒜、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、香菜。

2.把猪大排洗净，沥干水分，用刀切成签子状，放入盐、料酒、胡椒粉抓搅均匀，腌制半小时。

3.准备调料：洋葱、蒜、姜，切成细小末。

4.热锅，放入足量油，将腌制的猪大排签子放入锅内，中火煎至七成熟，捞出放入碗中备用。

5.再放入适量油，热锅，放入调料炒出香味，再把猪大排签子放入锅内，翻炒至全熟，放入香菜翻炒一下，撒入少许盐调味，即可出锅。

东北肉签子

豆皮和肉的结合，很嫩，味道挺棒！分享给大家。

原料：豆皮、肉馅、鸡蛋、香葱、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉馅，香葱，一个鸡蛋，加盐，生抽，蚝油，2大勺淀粉。

第2步、顺着一个方向搅拌均匀。

第3步、取一块豆皮，把搅拌好的肉馅均匀铺在豆皮上。

第4步、卷起。

第5步、太长，切一半放入盘子里，用牙签刺下豆皮。

第6步、蒸30分钟。

第7步、醮料：蒜末，生抽，香醋，香油，一点点白砂糖，白芝麻，辣椒油，搅匀即可。

第8步、切片放入盘中，可直接吃，也可醮料吃。

、对材料的要求：选竹节（竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。（长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可）

2、浸泡12小时以上的糯米。（建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况）

3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子；也可以切成小块，适时适量放入。